Yoghurt maken met een yoghurtmaker — en zonder

Het enige lastige aan yoghurt maken is de melk 7–8 uur op ongeveer 43 °C houden. Een yoghurtmaker doet dat voor je, maar er zijn ook goede manieren zonder.

Met een yoghurtmaker

Giet de melk met de cultuur in de potjes, zet de yoghurtmaker op 42–43 °C en laat hem 7–8 uur werken. Doe dan de deksels op de potjes en zet ze 6–7 uur in de koelkast. Zet hem niet warmer 'om het sneller te laten gaan' — boven 50 °C sterft de cultuur.

In een deken (de traditionele manier)

Giet de melk in één grote pot of een pan met deksel. Wikkel die stevig in een dikke deken, zet hem op een tochtvrije plek en raak hem 7–8 uur niet aan. Is je keuken koud, gebruik dan een tweede laag of zet het pakketje in een doos.

In de oven

Verwarm de oven tot ongeveer 50 °C, zet hem uit en zet de gesloten pot erin met alleen het ovenlampje aan. De meeste ovens blijven zo een paar uur warm genoeg; controleer de temperatuur één keer als dat kan.

In een thermosfles

Een goede voedselthermos houdt een liter de hele nacht warm. Vul hem met melk van 43–45 °C, sluit hem en laat hem staan.

Kefir is makkelijker

Kefir heeft minder warmte nodig: verwarm de melk tot 35–40 °C, roer het zakje erdoor en houd het 12–14 uur op die temperatuur — in een yoghurtmaker op 35–40 °C, of met de afgedekte pot in een deken gewikkeld.