Name: Kefircultuur
Brand: Pambiotic
SKU: PB-KEF
Price: 13.95 EUR
Availability: InStock

Kefircultuur

Traditioneel uit de Balkan · 10 zakjes van 1 g · tot 10 liter

Een traditionele kefircultuur — een actieve bacterie- en gistcultuur van Lactococcus lactis subsp. lactis en subsp. cremoris en Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, met kefirkorrels — in losse zakjes van 1 g.

Kefir fermenteert op een lagere temperatuur en langer dan yoghurt, en wordt lichter, met een zacht zuurtje.

Rechtstreeks bij ons bestellen

€ 13,95

Prijzen inclusief btw.

Levering naar België met pakketdienst: € 6,99, gratis vanaf € 45.

Betaal met kaart, Apple Pay of Google Pay. Verzonden vanuit Sofia binnen 1–2 werkdagen.

Verzonden vanuit Sofia binnen 1–2 werkdagen
14 dagen herroepingsrecht, 30 dagen onze belofte

Culturen: Lactococcus lactis subsp. lactis en subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, kefirkorrels
Aantal: Meer dan 25 miljard kve per gram (volgens de verpakking)
In de doos: 10 zakjes × 1 g
Opbrengst: 1 liter per zakje — tot 10 liter per doos
Fermentatietijd: 12–14 uur op 35–40 °C, daarna 6–7 uur in de koelkast
Zonder: ggo's, gluten

Zo maak je kefir

Exacte temperaturen en tijden

1
Verwarm de melk
Breng 1 liter verse melk aan de kook en laat hem afkoelen tot 35–40 °C. Is de melk al gepasteuriseerd, dan hoef je hem alleen tot 35–40 °C te verwarmen.
2
Voeg één zakje toe
Strooi de inhoud van één zakje erin en roer 3–4 minuten, zodat de cultuur zich gelijkmatig verdeelt.
3
Laat het 12–14 uur staan
In een yoghurtmaker: 12–14 uur op 35–40 °C. Op de traditionele manier: wikkel de afgedekte pan of pot in een deken, zodat hij 12–14 uur op die temperatuur blijft.
4
Koelen
Zet de kefir 6–7 uur in de koelkast op 8–10 °C.
5
Serveren
Kefir blijft lichter dan yoghurt — roer hem door en drink hem zo, of mix hem met fruit.

Een kefirontbijt met chiazaad, dadels en honing

Voedselinformatie

Nettohoeveelheid: 10 g (10 × 1 g)
Ingrediënten: Actieve bacterie- en gistcultuur (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris) en kefirkorrels.
Allergenen: Geen vermeld op de verpakking. De cultuur wordt met melk gebruikt.
Bewaren: Op een droge en donkere plaats bij maximaal 20 °C, buiten bereik van kinderen. Hoeft niet gekoeld te worden.
Ten minste houdbaar tot: Op de doos gedrukt, samen met het lotnummer.
Herkomst: Gemaakt in de EU (Bulgarije)
Geproduceerd voor: ARFA ES LTD, 3 eng. Stoimen Sarafov Str., Sofia, Bulgarije
Streepjescode (EAN): 5065015759522

Goed om te weten

Wat is het verschil tussen de yoghurt- en de kefircultuur?

De yoghurtcultuur bevat Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus en Streptococcus thermophilus; bij 42–45 °C wordt de melk in 7–8 uur dikke, lepelbare yoghurt. De kefircultuur is een bacterie- en gistcultuur op basis van Lactococcus lactis; bij 35–40 °C wordt de melk in 12–14 uur een lichtere, drinkbare kefir. Voor geen van beide heb je speciale apparatuur nodig.

Welke melk werkt het best?

Volle koemelk geeft het dikste, romigste resultaat. Gepasteuriseerde melk hoef je alleen te verwarmen; rauwe melk breng je eerst aan de kook en laat je afkoelen; houdbare (UHT-)melk werkt ook, maar wordt iets minder dik; magere melk blijft dun. Plantaardige dranken kunnen fermenteren, maar het resultaat verschilt sterk — volle haver- of sojadrank werkt het best, dus probeer eerst een kleine portie.

Hoe lang blijft zelfgemaakte yoghurt of kefir goed?

Tot ongeveer een week in een schone, gesloten bak in de koelkast; hij wordt langzaam zuurder. Gooi hem weg als hij vreemd ruikt of als er gekleurde schimmel op zit.

Hoe bewaar ik de zakjes?

Op een droge en donkere plaats bij maximaal 20 °C, uit de buurt van het fornuis, de vaatwasser en direct zonlicht. Ze hoeven niet in de koelkast. De houdbaarheidsdatum en het lotnummer staan op het doosje; de houdbaarheid is 24 maanden na productie.

Meer antwoorden bij de veelgestelde vragen