Drie Bulgaarse manieren om zelfgemaakte yoghurt te gebruiken

Met een liter zelfgemaakte yoghurt kun je meer dan ontbijten. Deze drie zijn alledaagse Bulgaarse gerechten, en elk ervan is in een paar minuten klaar.

Tarator — koude komkommersoep

Voor 4 kommen: 500 g yoghurt, 1 komkommer, 1–2 teentjes knoflook, een klein bosje dille, een handvol walnoten, 2 eetlepels zonnebloem- of olijfolie, zout en 300–400 ml koud water.

1. Klop de yoghurt met het water glad.
2. Rasp de komkommer of snijd hem in kleine blokjes; plet de knoflook met een snufje zout.
3. Roer alles erdoor, samen met de gehakte dille en de olie. Breng op smaak met zout.
4. Serveer heel koud, met gehakte walnoten erover.

Ayran — gezouten yoghurtdrank

Klop 1 deel yoghurt met 1 deel koud water en een snufje zout schuimig. Giet het over ijsblokjes. Verder niets — het hoort eenvoudig te zijn.

Uitgelekte yoghurt met olijfolie

Schep 500 g yoghurt in een zeef met een kaasdoek of een schone theedoek boven een kom en laat hem 4 uur in de koelkast uitlekken (of een nacht, voor een stevigere spread). Strijk hem uit op een bord, maak met een lepel een kuiltje en vul dat met goede olijfolie, een snufje zout en paprikapoeder of gedroogde munt. Serveer met warm brood.

Eén zakje is goed voor één liter. Voor de traditionele smaak begin je elke liter met een vers zakje in plaats van een lepel van de vorige portie.