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Ferme, à la cuillèreFerments traditionnels des Balkans
Le vrai yaourt bulgare, fait dans votre cuisine
Un sachet, un litre de lait, une nuit. Nos ferments pour yaourt et kéfir sont fabriqués en Bulgarie, la patrie du Lactobacillus bulgaricus.
- 10 sachets = 10 litres
- Pas besoin de yaourtière
- Livraison en France
7–8 heures
du lait au yaourt
Dix minutes de préparation
Comment ça marche
Aucun matériel spécial. Une casserole, un bocal et une bonne couverture suffisent.
1. Chauffez le lait
Un litre de lait entier, chauffé à 43–45 °C pour le yaourt ou à 35–40 °C pour le kéfir.
2. Ajoutez un sachet
Un sachet de 1 g par litre. Remuez doucement pendant quelques minutes.
3. Laissez reposer la nuit
Yaourt : 7–8 heures au chaud ; kéfir : 12–14 heures à 35–40 °C.
4. Mettez au frais et dégustez
6–7 heures au réfrigérateur, et c'est prêt.
Yaourt ou kéfir ?
Le yaourt prend vite et au chaud : il se mange à la cuillère. Le kéfir prend plus lentement, à plus basse température, et donne une boisson légère à l'acidité douce. Regardez-les se préparer dans une cuisine de tous les jours.
Comparer les deux côte à côteNos ferments
Choisissez votre ferment
Chaque boîte contient 10 sachets scellés de 1 g. Chaque sachet suffit pour un litre de lait.
Ferme, à la cuillère
Léger, à boire
Un de chaqueLot de ferments yaourt et kéfir
Une boîte de chaque · 20 sachets de 1 g · jusqu'à 20 litres
23,95 €27,90 € séparément
Vous hésitez ? Trouvez votre ferment en 30 secondes
Un peu de tradition bulgare à votre table
Depuis 1905
La bactérie qui porte le nom de la Bulgarie
En 1905, le médecin bulgare Stamen Grigorov a observé au microscope le yaourt fait maison de son village et décrit la bactérie qui le fait prendre. On l'a baptisée Lactobacillus bulgaricus. Nos ferments sont fabriqués en Bulgarie et perpétuent cette même tradition.
Lire notre histoirePour qui ?
Qui fait son yaourt soi-même ?
Les familles
Un litre par nuit, comme le font encore les grands-mères en Bulgarie.
Les débutants
Des sachets dosés et des étapes claires — sans matériel, sans tâtonner.
Les cuisiniers amateurs
Votre propre yaourt pour les sauces, les marinades, la pâtisserie et les tartinades.
Les amateurs de cuisine des Balkans
Le tarator, l'ayran et le yaourt égoutté commencent tous par un bon bocal.
Pour les magasins et les marques
Vente en gros et marque blanche
Les ferments Pambiotic pour vos rayons, à prix professionnels — ou les mêmes ferments bulgares sous votre propre marque.
Recettes et conseils
De notre cuisine
Faire du yaourt bulgare à la maison
Le guide étape par étape pour un yaourt bulgare épais et acidulé, avec un sachet et un litre de lait — avec ou sans yaourtière.
Qu'est-ce que Lactobacillus bulgaricus ?
Faites connaissance avec la bactérie qui a donné son nom au yaourt bulgare : qui l'a découverte, ce qu'elle fait dans le lait, et pourquoi elle a besoin d'une partenaire.
Kéfir ou yaourt : quelle différence ?
Le kéfir et le yaourt commencent tous deux par du lait et un ferment, mais ils prennent à des températures différentes, en des temps différents, et n'ont pas du tout le même goût.
Réponses rapides
Quel lait, quelle température, combien de temps ça se conserve : les premières questions qu'on nous pose.
Lire la FAQParlons-en
Une question sur les ferments, une préparation qui n'a pas pris, ou l'envie de travailler avec nous ? Écrivez-nous : nous répondons sous un jour ouvré.