Name: Yoghurtcultuur
Brand: Pambiotic
SKU: PB-YOG-ORIG
Price: 13.95 EUR
Availability: InStock

Yoghurtcultuur

Traditioneel Bulgaars · 10 zakjes van 1 g · tot 10 liter

De cultuur achter Bulgaarse yoghurt: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus en Streptococcus thermophilus, gevriesdroogd in losse zakjes van 1 g.

Roer één zakje door een liter warme melk, houd het een nacht warm en de volgende ochtend heb je dikke, licht zure yoghurt — met een yoghurtmaker of gewoon met een deken.

Rechtstreeks bij ons bestellen

€ 13,95

Prijzen inclusief btw.

Levering naar België met pakketdienst: € 6,99, gratis vanaf € 45.

Betaal met kaart, Apple Pay of Google Pay. Verzonden vanuit Sofia binnen 1–2 werkdagen.

Verzonden vanuit Sofia binnen 1–2 werkdagen
14 dagen herroepingsrecht, 30 dagen onze belofte

Culturen: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus
Aantal: Meer dan 25 miljard kve per gram (volgens de verpakking)
In de doos: 10 zakjes × 1 g
Opbrengst: 1 liter per zakje — tot 10 liter per doos
Fermentatietijd: 7–8 uur warm houden (8 uur op 42–43 °C in een yoghurtmaker), daarna 6–7 uur in de koelkast
Zonder: ggo's, gluten, conserveermiddelen

Zo maak je yoghurt

Exacte temperaturen en tijden

1
Verwarm de melk
Breng 1 liter verse melk aan de kook en laat hem afkoelen tot 43–45 °C. Is de melk al gepasteuriseerd, dan hoef je hem alleen tot 43–45 °C te verwarmen.
2
Voeg één zakje toe
Strooi de inhoud van één zakje erin en roer 3–4 minuten, zodat de cultuur zich gelijkmatig verdeelt.
3
Laat het dik worden
In een yoghurtmaker: 8 uur op 42–43 °C. Op de traditionele manier: giet de melk in een pan of pot, wikkel die in een deken en houd hem 7–8 uur warm.
4
Koelen
Zet de yoghurt 6–7 uur in de koelkast op 8–10 °C. Tijdens het afkoelen wordt hij steviger.
5
Serveren
Puur, met fruit, havermout en honing, of in je favoriete recepten.

Zelfgemaakte yoghurt met Pambiotic

Voedselinformatie

Nettohoeveelheid: 10 g (10 × 1 g)
Ingrediënten: Meerstammige Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus, geïsoleerd uit de natuur van de Balkan.
Allergenen: Geen vermeld op de verpakking. De cultuur wordt met melk gebruikt.
Bewaren: Op een droge en donkere plaats bij maximaal 20 °C, buiten bereik van kinderen. Hoeft niet gekoeld te worden.
Ten minste houdbaar tot: Op de doos gedrukt, samen met het lotnummer.
Herkomst: Gemaakt in de EU (Bulgarije)
Geproduceerd voor: ARFA ES LTD, 3 eng. Stoimen Sarafov Str., Sofia, Bulgarije
Streepjescode (EAN): 5065015759539

Goed om te weten

Heb ik een yoghurtmaker nodig?

Nee. Voor yoghurt giet je de melk met de cultuur in een pot met deksel, wikkel je die in een dikke deken en laat je hem 7–8 uur op een warme plek staan — zo gaat het in Bulgarije van oudsher. Met een yoghurtmaker op 42–43 °C gedurende 8 uur is het nog makkelijker. Kefir heeft 12–14 uur op 35–40 °C nodig — in een yoghurtmaker of in een deken gewikkeld.

Mijn yoghurt is te dun geworden. Wat ging er mis?

Meestal is het een van deze vijf dingen: de melk was te heet toen het zakje erin ging (boven 50 °C sterft de cultuur — wacht tot 43–45 °C); de pot koelde tijdens het fermenteren af tot onder ongeveer 38 °C; hij werd verplaatst of geopend voordat de 7–8 uur voorbij waren; de melk was mager; of de 6–7 uur in de koelkast werden overgeslagen.

Kan ik mijn yoghurt gebruiken om de volgende portie te maken?

Dat kan, maar de cultuur verandert met elke portie en de yoghurt raakt steeds verder van de traditionele smaak af — de producent van onze culturen raadt een vers zakje per liter aan. Daarom zitten er in elk doosje tien.

Welke melk werkt het best?

Volle koemelk geeft het dikste, romigste resultaat. Gepasteuriseerde melk hoef je alleen te verwarmen; rauwe melk breng je eerst aan de kook en laat je afkoelen; houdbare (UHT-)melk werkt ook, maar wordt iets minder dik; magere melk blijft dun. Plantaardige dranken kunnen fermenteren, maar het resultaat verschilt sterk — volle haver- of sojadrank werkt het best, dus probeer eerst een kleine portie.

Meer antwoorden bij de veelgestelde vragen