Τρεις βουλγαρικοί τρόποι να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό γιαούρτι

Ένα λίτρο σπιτικό γιαούρτι πάει πολύ πιο πέρα από το πρωινό. Αυτά τα τρία είναι καθημερινά βουλγαρικά πιάτα, και το καθένα θέλει λίγα λεπτά.

Ταράτορ — κρύα σούπα με αγγούρι

Για 4 μπολ: 500 γρ. γιαούρτι, 1 αγγούρι, 1–2 σκελίδες σκόρδο, ένα μικρό ματσάκι άνηθο, μια χούφτα καρύδια, 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, αλάτι και 300–400 ml κρύο νερό.

1. Χτυπήστε το γιαούρτι με το νερό μέχρι να γίνει λείο.
2. Τρίψτε το αγγούρι ή κόψτε το σε πολύ μικρά κομμάτια· λιώστε το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι.
3. Ανακατέψτε τα όλα μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο και το λάδι. Αλατίστε.
4. Σερβίρετε πολύ κρύο, με ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω.

Αϊράνι — αλμυρό ρόφημα γιαουρτιού

Χτυπήστε 1 μέρος γιαούρτι με 1 μέρος κρύο νερό και μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρίσει. Σερβίρετε με πάγο. Τίποτε άλλο — είναι φτιαγμένο για να είναι απλό.

Στραγγιστό γιαούρτι με ελαιόλαδο

Αδειάστε 500 γρ. γιαούρτι σε σουρωτήρι στρωμένο με τουλπάνι ή καθαρή πετσέτα κουζίνας πάνω από ένα μπολ και αφήστε το στο ψυγείο για 4 ώρες (ή όλη τη νύχτα για πιο σφιχτό άλειμμα). Απλώστε το σε ένα πιάτο, κάντε μια γούβα με το κουτάλι και γεμίστε τη με καλό ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και πάπρικα ή ξερό δυόσμο. Σερβίρετε με ζεστό ψωμί.

Ένα φακελάκι για ένα λίτρο. Για την παραδοσιακή γεύση, ξεκινάτε κάθε λίτρο με καινούργιο φακελάκι και όχι με μια κουταλιά από την προηγούμενη παρτίδα.