Korduma kippuvad küsimused

Väike kogus elusaid piimhappebaktereid, mis muudavad piima jogurtiks või keefiriks. Soojas piimas toituvad bakterid piimasuhkrust (laktoosist) ja toodavad piimhapet, mis paksendab piima ja annab sellele hapuka maitse. See toimib umbes nagu leivajuuretis leiva puhul.

Jogurtijuuretises on Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ja Streptococcus thermophilus; see hapneb 42–45 °C juures 7–8 tunniga paksuks, lusikaga söödavaks jogurtiks. Keefirijuuretis on bakteri- ja pärmikultuur, mille aluseks on Lactococcus lactis; see hapneb 35–40 °C juures 12–14 tunniga kergemaks, joodavaks keefiriks. Kumbki ei vaja eriseadmeid.

Igas karbis on 10 suletud 1 g kotikest ja üks kotike hapendab 1 liitri piima – seega kuni 10 liitrit karbi kohta.

Bakterit Lactobacillus bulgaricus kirjeldas esimesena 1905. aastal Bulgaaria arst Stamen Grigorov, kes leidis selle kodusest Bulgaaria jogurtist. Meie juuretised valmivad Bulgaarias, kust see traditsioon pärit on.

Lehma täispiimast tuleb kõige paksem ja kreemjam tulemus. Pastöriseeritud piima piisab soojendada; toorpiim tuleks enne keeta ja jahutada; UHT-piim sobib, kuid hapneb veidi vedelamaks; lõssist tuleb vedel jogurt. Ka taimsed joogid võivad hapneda, kuid tulemus on väga erinev – kõige paremini sobivad täisrasvane kaera- või sojajook, seega proovige esmalt väikest kogust.

Jah. Juuretised on mõeldud piima jaoks ja sisaldavad piima, seega ei sobi need veganitele ega piimaallergiaga inimestele.

Ei. Jogurti jaoks valage piim koos juuretisega kaanega purki, mähkige see paksu tekki ja jätke 7–8 tunniks sooja kohta – see on traditsiooniline Bulgaaria viis. Jogurtimasin, mis on seatud 8 tunniks 42–43 °C-le, teeb asja lihtsamaks. Keefir vajab 12–14 tundi 35–40 °C juures – jogurtimasinas või tekki mähituna.

Tavaliselt üks viiest asjast: piim oli kotikese lisamisel liiga kuum (üle 50 °C juuretis hukkub – oodake, kuni temperatuur on 43–45 °C); purk jahtus hapnemise ajal alla umbes 38 °C; seda liigutati või avati enne 7–8 tunni möödumist; piim oli lõss; või jäid vahele 6–7 tundi külmkapis.

See hapnes kauem, kui teile meeldib. Proovige 8 tunni asemel 6 tundi, jahutage kohe, kui see on tahenenud, või hoidke seda veidi jahedamas (41 °C 43 °C asemel). Ehtne Bulgaaria jogurt on märgatavalt hapum kui poe jogurt, seega teatud hapukus on ootuspärane.

Saate küll, kuid kultuur muutub iga korraga ja jogurt eemaldub traditsioonilisest maitsest – meie juuretiste tootja soovitab iga liitri jaoks värsket kotikest. Seepärast on igas karbis kümme kotikest.

Vadak. See eraldub loomulikult, kui jogurt hapneb ja jahtub. Segage see tagasi või valage ära, kui soovite paksemat jogurtit.

Kui jogurt on tahenenud ja jahtunud, valage see marli või puhta köögirätikuga vooderdatud sõelale kausi kohal ja jätke 2–4 tunniks külmkappi. Üleöö nõrutades saate määritava jogurtijuustu.

Puhtas kinnises nõus külmkapis umbes nädal; see muutub aeglaselt hapumaks. Visake see ära, kui see lõhnab halvasti või sellel on värvilist hallitust.

Kuivas ja pimedas kohas kuni 20 °C juures, eemal pliidist, nõudepesumasinast ja otsesest päikesest. Külmkappi need ei vaja. Parim enne kuupäev ja partii number on trükitud karbile; säilivusaeg on 24 kuud alates tootmisest.

Ei. Juuretised on suletud kotikestes kuivad ja puhkeolekus ning reisivad tavalisel temperatuuril.

Jah – kerge kokkukleepumine tuleb õhuniiskusest. Ärge kasutage kotikest, mille foolium on rebenenud, ega pulbrit, millel on ebatavaline värv või lõhn; kirjutage meile partii numbriga ja me asendame selle.

Tellimisel Stripe'i turvalisel makselehel; makseviisid on kaart, Apple Pay ja Google Pay.

Meie laost Sofias, Bulgaarias. Tarne teie ukseni Eestis võtab tavaliselt 4–8 tööpäeva (tarneviis: jälgitav postipakk) – hinna leiate tarne lehelt.

Kirjutage meile oma tellimuse numbriga (ja fotoga, kui pakk saabus kahjustatuna) ning me asendame selle või tagastame raha. Avatud kotikesi ei pea kunagi tagasi saatma.

Jah. Võite tellimusest taganeda 14 päeva jooksul pärast kättetoimetamist ilma põhjust avaldamata, kui kotikesed on avamata – kasutage taganemise lehte või kirjutage meile. Lisaks, kui karp teile ei sobi, andke meile 30 päeva jooksul teada ja me teeme asja korda.