Liigu sisu juurde

Valmistatud Bulgaarias · Saadame Sofiast

Retseptid ja juhendid · Lugemisaeg 4 min

Keefir või jogurt: mis vahe neil on?

Nii keefir kui ka jogurt saavad alguse piimast ja juuretisest, kuid need hapnevad eri temperatuuril, eri aja jooksul ja maitsevad väga erinevalt.

Kaks purki kodust keefirit kaerahelvestega Pambiotic keefirijuuretise karbi kõrval

Mõlemad algavad ühtmoodi – soe piim, kotike juuretist, aeg – ja mõlemast saab midagi hapukat ja värsket. Kuid need on erinevad toidud ja erinevus algab bakteritest.

Lühidalt

JogurtKeefir
JuuretisL. bulgaricus + S. thermophilusLactococcus lactis ja keefiriterade kultuurid
Piima temperatuur43–45 °C35–40 °C
Hapnemine7–8 tundi soojas12–14 tundi 35–40 °C juures
Tekstuurpaks, lusikaga söödavkerge, joodav
Maitsepuhas, terav hapukusmahedam, kergelt mullitav
Vahendidtekk või jogurtimasinpurk ja rätik

Jogurt

Jogurtijuuretised armastavad soojust. Umbes 43 °C juures töötavad need kiiresti ja muudavad piima ühe ööga tahkeks. Tulemus on midagi, mida süüakse lusikaga – naturaalselt, puuviljadega või nõrutatuna paksuks määrdeks.

Keefir

Keefirijuuretised töötavad madalamal temperatuuril – 35–40 °C –, seega võtavad need kauem aega, 12–14 tundi, ja muudavad piima hõredamaks. Keefir jääb joodavaks ja mahedalt hapukaks ning on mõnikord juuretise pärmide tõttu kergelt mullitav.

Kumba valida?

Kui soovite hommikusööki kausis, alustage jogurtist. Kui soovite midagi juua, valige keefir. Kui te ei suuda otsustada, on jogurti- ja keefirikomplektis mõlemat üks karp.

Valmistage ise

Loe edasi

Räägime

Küsimusi juuretiste kohta, jogurt ei hapnenud või soovite meiega koostööd teha? Kirjutage meile – vastame ühe tööpäeva jooksul.

Kasutame teie kirjutatut ainult teile vastamiseks – vt meie privaatsuspoliitikat.