Kolm Bulgaaria viisi koduse jogurti kasutamiseks

Liiter kodust jogurtit ulatub kaugemale kui hommikusöök. Need kolm on Bulgaaria igapäevased road ja igaüks võtab vaid paar minutit.

Tarator – külm kurgisupp

4 kausi jaoks: 500 g jogurtit, 1 kurk, 1–2 küüslauguküünt, väike kimp tilli, peotäis kreeka pähkleid, 2 supilusikatäit päevalille- või oliiviõli, soola ja 300–400 ml külma vett.

1. Vahustage jogurt veega ühtlaseks.
2. Riivige kurk või lõigake see peeneks kuubikuteks; purustage küüslauk näpuotsatäie soolaga.
3. Segage kõik kokku koos hakitud tilli ja õliga. Maitsestage soolaga.
4. Serveerige väga külmalt, peale hakitud kreeka pähklid.

Ayran – soolane jogurtijook

Vahustage 1 osa jogurtit 1 osa külma vee ja näpuotsatäie soolaga vahuseks. Valage jääkuubikutele. Mitte midagi muud – see peabki olema lihtne.

Nõrutatud jogurt oliiviõliga

Valage 500 g jogurtit marli või puhta köögirätikuga vooderdatud sõelale kausi kohal ja jätke 4 tunniks külmkappi (või üleöö, kui soovite tihedamat määret). Laotage see taldrikule, tehke lusikaga keskele lohk ja täitke see hea oliiviõli, näpuotsatäie soola ja paprika või kuivatatud mündiga. Serveerige sooja leivaga.

Üks kotike on ühe liitri jaoks. Traditsioonilise maitse saamiseks alustage iga liitrit värske kotikesega, mitte lusikatäiega eelmisest korrast.