Jogurti valmistamine jogurtimasinaga – ja ilma

Jogurti valmistamise ainus keeruline osa on hoida piima 7–8 tundi umbes 43 °C juures. Jogurtimasin teeb seda teie eest, kuid ka ilma selleta on häid võimalusi.

Jogurtimasinaga

Valage juuretisega piim purkidesse, seadke masin 42–43 °C-le ja jätke 7–8 tunniks. Seejärel pange purkidele kaaned peale ja viige need 6–7 tunniks külmkappi. Ärge seadke temperatuuri kõrgemaks, „et kiiremini läheks“ – üle 50 °C juuretis hukkub.

Teki sees (traditsiooniline viis)

Valage piim ühte suurde purki või kaanega potti. Mähkige see tihedalt paksu tekki, pange tõmbetuulest eemale ja ärge puudutage 7–8 tundi. Külmas köögis lisage teine kiht või pange pakk kasti.

Ahjus

Soojendage ahi umbes 50 °C-ni, lülitage see välja ja pange suletud purk sisse nii, et põleb ainult ahju tuli. Enamik ahjusid püsib nii mitu tundi piisavalt soojana; kontrollige võimaluse korral korra temperatuuri.

Termoses

Hea toidutermos hoiab liitrit üleöö soojana. Täitke see 43–45 °C piimaga, sulgege ja jätke seisma.

Keefir on lihtsam

Keefir vajab vähem sooja: soojendage piim 35–40 °C-ni, segage sisse kotike ja hoidke seda sellel temperatuuril 12–14 tundi – jogurtimasinas, mis on seatud 35–40 °C-le, või kaetud purki tekki mähituna.