Usein kysytyt kysymykset

Pieni määrä eläviä maitohappobakteereja, jotka muuttavat maidon jogurtiksi tai kefiiriksi. Lämpimässä maidossa bakteerit käyttävät ravinnokseen maitosokeria (laktoosia) ja tuottavat maitohappoa, joka saostaa maidon ja antaa sille sen raikkaan happamuuden. Periaate on sama kuin juurella, jolla leivotaan hapanleipää.

Jogurttihapatteessa on Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ja Streptococcus thermophilus; se hyytyy 42–45 asteessa 7–8 tunnissa paksuksi, lusikoitavaksi jogurtiksi. Kefirihapate on Lactococcus lactis -pohjainen bakteeri- ja hiivaviljelmä; se hyytyy 35–40 asteessa 12–14 tunnissa ohuemmaksi, juotavaksi kefiiriksi. Kumpikaan ei vaadi erikoisvälineitä.

Jokaisessa pakkauksessa on 10 suljettua 1 g:n annospussia, ja yksi pussi riittää litraan maitoa – siis jopa 10 litraa pakkauksesta.

Bakteerin Lactobacillus bulgaricus kuvasi ensimmäisenä vuonna 1905 bulgarialainen lääkäri Stamen Grigorov, joka löysi sen kotitekoisesta bulgarialaisesta jogurtista. Hapatteemme valmistetaan Bulgariassa, josta perinne on lähtöisin.

Täysmaidosta tulee paksuin ja kermaisin tulos. Pastöroitu maito tarvitsee vain lämmityksen; raakamaito kannattaa ensin keittää ja jäähdyttää; UHT-maito toimii, mutta hyytyy hieman ohuemmaksi; rasvaton maito hyytyy ohueksi. Kasvijuomatkin voivat hapantua, mutta tulokset vaihtelevat paljon – täysrasvainen kaura- tai soijajuoma toimii parhaiten, joten kokeile ensin pientä erää.

Kyllä. Hapatteet on tarkoitettu maidolle ja sisältävät maitoa, joten ne eivät sovi vegaaneille eivätkä maitoallergisille.

Et. Jogurttia varten kaada maito ja hapate kannelliseen purkkiin, kääri se paksuun peittoon ja jätä lämpimään paikkaan 7–8 tunniksi – se on perinteinen bulgarialainen tapa. Jogurttikone, joka on säädetty 42–43 asteeseen 8 tunniksi, helpottaa asiaa. Kefiiri tarvitsee 35–40 astetta 12–14 tunnin ajan – jogurttikoneessa tai peittoon käärittynä.

Yleensä jokin viidestä asiasta: maito oli liian kuumaa, kun pussi lisättiin (yli 50 asteessa hapate kuolee – odota, kunnes lämpötila on 43–45 astetta); purkki jäähtyi hyytymisen aikana alle noin 38 asteen; sitä liikuteltiin tai avattiin ennen kuin 7–8 tuntia oli kulunut; maito oli rasvatonta; tai 6–7 tuntia jääkaapissa jäi väliin.

Se on hapantunut pidempään kuin pidät. Kokeile 6 tuntia 8 tunnin sijaan, jäähdytä se heti, kun se on hyytynyt, tai pidä sitä hieman viileämmässä (41 astetta 43 asteen sijaan). Aito bulgarialainen jogurtti on selvästi kaupan jogurttia happamampaa, joten pieni happamuus kuuluu asiaan.

Voit, mutta bakteerikanta muuttuu jokaisen erän myötä ja jogurtti etääntyy perinteisestä mausta – hapatteidemme valmistaja suosittelee uutta pussia jokaiselle litralle. Siksi jokaisessa pakkauksessa on kymmenen pussia.

Heraa. Se erottuu luonnostaan, kun jogurtti hyytyy ja jäähtyy. Sekoita se takaisin joukkoon tai kaada pois, jos haluat paksumpaa jogurttia.

Kun jogurtti on hyytynyt ja jäähtynyt, kaada se harsokankaalla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä vuorattuun siivilään kulhon päälle ja anna valua jääkaapissa 2–4 tuntia. Yön yli valutettuna siitä tulee levitettävää jogurttijuustoa.

Noin viikon puhtaassa, suljetussa astiassa jääkaapissa; se happanee hitaasti. Heitä se pois, jos se haisee pahalta tai siinä näkyy värillistä hometta.

Kuivassa ja pimeässä paikassa enintään 20 asteessa, kaukana liedestä, astianpesukoneesta ja suorasta auringonvalosta. Ne eivät tarvitse jääkaappia. Parasta ennen -päiväys ja eränumero on painettu pakkaukseen; säilyvyysaika on 24 kuukautta valmistuksesta.

Ei. Hapatteet ovat kuivia ja lepotilassa suljetuissa pusseissa, ja ne kulkevat normaalissa lämpötilassa.

On – lievä paakkuuntuminen johtuu ilman kosteudesta. Älä käytä pussia, jonka folio on revennyt, tai jauhetta, jonka väri tai haju on epätavallinen; kirjoita meille ja kerro eränumero, niin vaihdamme sen.

Tilauksen yhteydessä Stripe-palvelun suojatulla maksusivulla; maksutavat ovat kortti, Apple Pay ja Google Pay.

Varastostamme Sofiasta, Bulgariasta. Toimitus kotiovellesi Suomessa kestää yleensä 4–8 arkipäivää (kuljetus: PostNord) – hinnan näet Toimitus-sivulta.

Kirjoita meille ja kerro tilausnumerosi (ja liitä kuva, jos paketti saapui vahingoittuneena), niin lähetämme uuden tai palautamme rahat. Avattuja pusseja ei koskaan tarvitse lähettää takaisin.

Kyllä. Voit peruuttaa tilauksesi 14 päivän kuluessa toimituksesta syytä ilmoittamatta, kunhan pussit ovat avaamattomia – käytä peruuttamisoikeutta koskevaa sivua tai kirjoita meille. Lisäksi, jos pakkaus ei toimi sinulla, kerro siitä 30 päivän kuluessa, niin korjaamme asian.