Siirry sisältöön

Valmistettu Bulgariassa · Lähetetään Sofiasta

Reseptit ja oppaat · Lukuaika 4 min

Kefiiri vai jogurtti: mikä ero?

Sekä kefiiri että jogurtti alkavat maidosta ja hapatteesta, mutta ne hyytyvät eri lämpötiloissa, eri ajassa ja maistuvat hyvin erilaisilta.

Kaksi purkkia kotitekoista kefiiriä kaurahiutaleiden kanssa Pambiotic-kefirihapatteen pakkauksen vieressä

Molemmat alkavat samalla tavalla – lämmin maito, pussi hapatetta, aikaa – ja kummastakin tulee raikkaan hapanta. Silti ne ovat eri ruokia, ja ero alkaa bakteereista.

Lyhyesti

JogurttiKefiiri
HapateL. bulgaricus + S. thermophilusLactococcus lactis ja kefiirijyvien viljelmät
Maidon lämpötila43–45 °C35–40 °C
Hyytyminen7–8 tuntia lämpimässä12–14 tuntia 35–40 asteessa
Rakennepaksu, lusikoitavaohut, juotava
Makupuhdas, terävä happamuusmiedompi, hieman kupliva
Välineetpeitto tai jogurttikonepurkki ja pyyhe

Jogurtti

Jogurttihapatteet pitävät lämmöstä. Noin 43 asteessa ne toimivat nopeasti ja hyydyttävät maidon kiinteäksi yhdessä yössä. Tuloksena on jotain, mitä syödään lusikalla – sellaisenaan, hedelmien kanssa tai siivilöitynä paksuksi levitteeksi.

Kefiiri

Kefirihapatteet toimivat matalammassa lämpötilassa – 35–40 asteessa – joten ne tarvitsevat enemmän aikaa, 12–14 tuntia, ja hyydyttävät maidon löyhemmäksi. Kefiiri pysyy juotavana, ja siinä on mieto happamuus ja joskus kevyt kuplivuus, joka tulee hapatteen hiivoista.

Kumpi valita?

Jos haluat aamiaisen kulhoon, aloita jogurtista. Jos haluat jotain juotavaa, valitse kefiiri. Jos et osaa päättää, jogurtti- ja kefirisetissä on yksi pakkaus kumpaakin.

Tee itse

Lue lisää

Jutellaan

Kysyttävää hapatteista, erä ei hyytynyt tai haluat tehdä kanssamme yhteistyötä? Kirjoita meille – vastaamme yhden arkipäivän kuluessa.

Käytämme kirjoittamaasi vain vastataksemme sinulle – katso tietosuojaseloste.