Kolme bulgarialaista tapaa käyttää kotitekoista jogurttia

Litra kotitekoista jogurttia riittää muuhunkin kuin aamiaiseen. Nämä kolme ovat bulgarialaista arkiruokaa, ja jokainen valmistuu muutamassa minuutissa.

Tarator – kylmä kurkkukeitto

Neljään kulhoon: 500 g jogurttia, 1 kurkku, 1–2 valkosipulinkynttä, pieni nippu tilliä, kourallinen saksanpähkinöitä, 2 ruokalusikallista auringonkukka- tai oliiviöljyä, suolaa ja 300–400 ml kylmää vettä.

1. Vatkaa jogurtti ja vesi tasaiseksi.
2. Raasta tai kuutioi kurkku pieneksi; murskaa valkosipuli ripauksen suolaa kanssa.
3. Sekoita kaikki joukkoon yhdessä hienonnetun tillin ja öljyn kanssa. Mausta suolalla.
4. Tarjoile hyvin kylmänä, pinnalla hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Ayran – suolainen jogurttijuoma

Vatkaa 1 osa jogurttia, 1 osa kylmää vettä ja ripaus suolaa vaahtoavaksi. Kaada jääpalojen päälle. Ei muuta – sen on tarkoituskin olla yksinkertainen.

Siivilöity jogurtti oliiviöljyn kanssa

Kaada 500 g jogurttia harsokankaalla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä vuorattuun siivilään kulhon päälle ja anna valua jääkaapissa 4 tuntia (tai yön yli, jos haluat kiinteämmän levitteen). Levitä se lautaselle, tee lusikalla keskelle kuoppa ja täytä se hyvällä oliiviöljyllä, ripauksella suolaa ja paprikalla tai kuivatulla mintulla. Tarjoile lämpimän leivän kanssa.

Yksi pussi riittää yhteen litraan. Perinteisen maun saat, kun aloitat jokaisen litran uudella pussilla etkä lusikallisella edellistä erää.