De notre cuisine

Recettes et conseils

Tout ce que nous savons sur le yaourt et le kéfir faits maison.

Un bocal de lait sous un linge, un bol de yaourt maison et la boîte de ferment pour yaourt Pambiotic

5 min de lecture

Faire du yaourt bulgare à la maison

Le guide étape par étape pour un yaourt bulgare épais et acidulé, avec un sachet et un litre de lait — avec ou sans yaourtière.

Un bol de petit-déjeuner à côté de la boîte de ferment pour yaourt Pambiotic

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Qu'est-ce que Lactobacillus bulgaricus ?

Faites connaissance avec la bactérie qui a donné son nom au yaourt bulgare : qui l'a découverte, ce qu'elle fait dans le lait, et pourquoi elle a besoin d'une partenaire.

Deux bocaux de kéfir maison avec des flocons d'avoine, à côté de la boîte de ferment pour kéfir Pambiotic

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Kéfir ou yaourt : quelle différence ?

Le kéfir et le yaourt commencent tous deux par du lait et un ferment, mais ils prennent à des températures différentes, en des temps différents, et n'ont pas du tout le même goût.

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Faire son yaourt avec une yaourtière — et sans

Une yaourtière simplifie les choses, mais une couverture, un four ou un thermos font aussi l'affaire. Voici comment garder le lait au chaud pendant 8 heures.

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Ce qui rend le yaourt bulgare différent

Épais, bien acidulé et fait uniquement de lait et de ferment : ce qui distingue le yaourt bulgare de la plupart des yaourts du supermarché.

Un bocal de lait sous un linge et un bol de kéfir à côté de la boîte de ferment pour kéfir Pambiotic

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Trois façons bulgares d'utiliser le yaourt maison

Tarator, ayran et yaourt égoutté à l'huile d'olive : trois recettes bulgares simples qui commencent par un bocal de yaourt maison.

Parlons-en

Une question sur les ferments, une préparation qui n'a pas pris, ou l'envie de travailler avec nous ? Écrivez-nous : nous répondons sous un jour ouvré.