Gyakran ismételt kérdések

Kis mennyiségű élő tejsavbaktérium, amely a tejből joghurtot vagy kefirt készít. A meleg tejben a baktériumok a tejcukrot (laktózt) bontják, és tejsavat termelnek, amely besűríti a tejet, és kellemesen savanykás ízt ad neki. Nagyjából úgy működik, mint a kovász a kenyérsütésnél.

A joghurtkultúra Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricust és Streptococcus thermophilust tartalmaz; 42–45 °C-on 7–8 óra alatt sűrű, kanalazható joghurtot ad. A kefirkultúra Lactococcus lactis alapú baktérium- és élesztőkultúra; 35–40 °C-on 12–14 óra alatt könnyebb, iható kefirt ad. Egyikhez sem kell különleges felszerelés.

Minden dobozban 10 lezárt, 1 g-os tasak van, és egy tasak 1 liter tejhez elég – vagyis dobozonként akár 10 liter.

A Lactobacillus bulgaricust 1905-ben Sztamen Grigorov bolgár orvos írta le először, aki házi bolgár joghurtban fedezte fel. Kultúráink Bulgáriában készülnek, ahonnan ez a hagyomány származik.

A teljes tehéntej adja a legsűrűbb, legkrémesebb eredményt. A pasztőrözött tejet elég felmelegíteni; a nyers tejet előbb fel kell forralni és le kell hűteni; az UHT-tej is jó, de kicsit hígabb lesz tőle a joghurt; a sovány tejből híg lesz. A növényi italok is megerjedhetnek, de az eredmény nagyon változó – a teljes zsírtartalmú zab- vagy szójaital a legjobb, ezért először próbálja ki egy kis adaggal.

Igen. A kultúrák állati tejhez valók, és tejet tartalmaznak, ezért vegánoknak és tejallergiásoknak nem alkalmasak.

Nem. Joghurthoz öntse a tejet a kultúrával egy fedeles üvegbe, csavarja vastag takaróba, és hagyja meleg helyen 7–8 órán át – ez a hagyományos bolgár módszer. A 42–43 °C-ra, 8 órára beállított joghurtkészítő megkönnyíti a dolgot. A kefirnek 35–40 °C kell 12–14 órán át – joghurtkészítőben vagy takaróba csavarva.

Általában az öt ok egyike: a tej túl forró volt, amikor a tasakot belekeverte (50 °C felett a kultúra elpusztul – várja meg, amíg 43–45 °C-ra hűl); az üveg érlelés közben kb. 38 °C alá hűlt; 7–8 óra előtt megmozdították vagy kinyitották; sovány tejből készült; vagy kimaradt a 6–7 óra a hűtőben.

Tovább erjedt, mint ahogy Ön szereti. Próbálja 8 helyett 6 órával, tegye hűtőbe, amint besűrűsödött, vagy tartsa kicsit hűvösebben (43 helyett 41 °C-on). Az igazi bolgár joghurt érezhetően savanykásabb, mint a bolti joghurtok, így némi savanyúság természetes.

Igen, de a kultúra adagról adagra változik, és a joghurt egyre jobban eltávolodik a hagyományos íztől – kultúráink gyártója minden literhez friss tasakot javasol. Ezért van minden dobozban tíz.

Savó. Természetes módon válik ki, miközben a joghurt besűrűsödik és hűl. Keverje vissza, vagy öntse le, ha sűrűbb joghurtot szeretne.

Ha a joghurt besűrűsödött és kihűlt, öntse gézzel vagy tiszta konyharuhával bélelt szűrőbe egy tál fölé, és hagyja a hűtőben 2–4 órán át. Ha egy éjszakán át csepegteti, kenhető joghurtsajt lesz belőle.

Tiszta, zárt edényben a hűtőben körülbelül egy hétig; közben lassan savanykásabb lesz. Dobja ki, ha furcsa a szaga, vagy bármilyen színes penész jelenik meg rajta.

Száraz, sötét helyen, legfeljebb 20 °C-on, távol a tűzhelytől, a mosogatógéptől és a közvetlen napfénytől. Hűtőbe nem kell tenni őket. A minőségmegőrzési idő és a tételszám a dobozon található; a gyártástól számítva 24 hónapig tarthatók el.

Nem. A kultúrák a lezárt tasakokban szárazak és nyugalmi állapotban vannak, így normál hőmérsékleten utaznak.

Igen – az enyhe csomósodást a levegő páratartalma okozza. Ne használjon szakadt fóliájú tasakot vagy szokatlan színű, illetve szagú port; írjon nekünk a tételszámmal, és kicseréljük.

Bankkártyával, Apple Pay vagy Google Pay útján, a Stripe biztonságos oldalán, a rendelés leadásakor.

Szófiai (bulgáriai) raktárunkból. Magyarországon házhoz szállítjuk (GLS), általában 4–8 munkanap alatt – a díjat a Szállítás oldalon találja.

Írjon nekünk a rendelésszámmal (és ha sérülten érkezett, egy fényképpel), és kicseréljük a terméket, vagy visszatérítjük az árát. A felbontott tasakokat soha nem kell visszaküldenie.

Igen. A kézbesítéstől számított 14 napon belül indoklás nélkül elállhat a vásárlástól, ha a tasakok bontatlanok – használja az elállási oldalt, vagy írjon nekünk. Ezen felül, ha egy doboz nem válik be, jelezze 30 napon belül, és orvosoljuk a problémát.