Ugrás a tartalomra

Bulgáriában készült · Szófiából szállítjuk

Receptek és útmutatók · 4 perc olvasás

Kefir vagy joghurt: mi a különbség?

A kefir és a joghurt is tejből és kultúrából készül, de más hőmérsékleten, más ideig érik, és egészen más az ízük.

Két üveg házi kefir zabpehellyel a Pambiotic kefir-starterkultúra doboza mellett

Mindkettő ugyanúgy kezdődik – meleg tej, egy tasak kultúra, idő –, és mindkettő savanykás, friss ízzel végződik. Mégis két különböző élelmiszer, és a különbség a baktériumoknál kezdődik.

Röviden

JoghurtKefir
KultúraL. bulgaricus + S. thermophilusLactococcus lactis és kefirszemcse-kultúrák
A tej hőmérséklete43–45 °C35–40 °C
Érlelés7–8 óra melegen12–14 óra 35–40 °C-on
Állagsűrű, kanalazhatókönnyű, iható
Íztiszta, határozottan savanykásenyhébb, kissé szénsavas
Felszereléstakaró vagy joghurtkészítőegy üveg és egy konyharuha

Joghurt

A joghurtkultúrák a meleget szeretik. Kb. 43 °C-on gyorsan dolgoznak, és egy éjszaka alatt szilárdra sűrítik a tejet. Az eredmény kanállal ehető – natúran, gyümölccsel, vagy sűrű krémmé szűrve.

Kefir

A kefirkultúrák alacsonyabb hőmérsékleten, 35–40 °C-on dolgoznak, ezért több időre, 12–14 órára van szükségük, és lazábban sűrítik a tejet. A kefir iható marad, enyhén savanykás, és a kultúrában lévő élesztőktől néha kissé pezsgő.

Melyiket válassza?

Ha tálban szeretné a reggelijét, kezdje a joghurttal. Ha valami ihatót szeretne, válassza a kefirt. Ha nem tud dönteni, a joghurt- és kefircsomagban mindkettőből van egy doboz.

Készítse el maga

További cikkek

Írjon nekünk

Kérdése van a kultúrákról, nem sűrűsödött be a joghurt, vagy együttműködne velünk? Írjon nekünk – egy munkanapon belül válaszolunk.

Amit ír, csak a válaszadáshoz használjuk fel – lásd adatvédelmi tájékoztatónkat.