Dažnai užduodami klausimai

Nedidelis kiekis gyvų pieno rūgšties bakterijų, kurios pieną paverčia jogurtu arba kefyru. Šiltame piene bakterijos minta pieno cukrumi (laktoze) ir gamina pieno rūgštį, kuri pieną sutirština ir suteikia jam malonų rūgštumą. Tai veikia panašiai kaip duonos raugas.

Jogurto raugą sudaro Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ir Streptococcus thermophilus; jis 42–45 °C temperatūroje per 7–8 valandas suraugina tirštą, šaukštu valgomą jogurtą. Kefyro raugas – tai bakterijų ir mielių kultūra, kurios pagrindas yra Lactococcus lactis; jis 35–40 °C temperatūroje per 12–14 valandų suraugina lengvesnį, geriamą kefyrą. Nė vienam nereikia specialios įrangos.

Kiekvienoje dėžutėje yra 10 sandarių 1 g pakelių, o vieno pakelio užtenka 1 litrui pieno – taigi iš dėžutės iki 10 litrų.

Bakteriją Lactobacillus bulgaricus pirmą kartą 1905 m. aprašė bulgarų gydytojas Stamenas Grigorovas, kuris ją rado naminiame bulgariškame jogurte. Mūsų raugai gaminami Bulgarijoje – ten, iš kur kilusi ši tradicija.

Iš nenugriebto karvės pieno gaunamas tirščiausias ir kreminiškiausias rezultatas. Pasterizuotą pieną pakanka pašildyti; žalią pieną pirmiausia reikėtų užvirinti ir atvėsinti; UHT pienas tinka, tačiau surūgsta šiek tiek skystesnis; nugriebtas pienas surūgsta skystas. Augaliniai gėrimai taip pat gali rūgti, tačiau rezultatai labai skiriasi – geriausiai tinka riebus avižų ar sojų gėrimas, todėl pirmiausia išbandykite nedidelį kiekį.

Taip. Raugai skirti pienui ir juose yra pieno, todėl jie netinka veganams ir žmonėms, alergiškiems pienui.

Ne. Jogurtui supilkite pieną su raugu į stiklainį su dangteliu, suvyniokite į storą antklodę ir palikite šiltoje vietoje 7–8 valandoms – tai tradicinis bulgariškas būdas. Jogurtinė, nustatyta 8 valandoms 42–43 °C temperatūrai, palengvina darbą. Kefyrui reikia 35–40 °C 12–14 valandų – jogurtinėje arba suvyniotam į antklodę.

Dažniausiai viena iš penkių priežasčių: pienas buvo per karštas, kai įbėrėte pakelį (aukštesnėje nei 50 °C temperatūroje raugas žūva – palaukite, kol bus 43–45 °C); rūgstant stiklainis atvėso žemiau maždaug 38 °C; jis buvo judinamas ar atidarytas nepraėjus 7–8 valandoms; pienas buvo nugriebtas; arba buvo praleistos 6–7 valandos šaldytuve.

Jis rūgo ilgiau, nei jums patinka. Pabandykite 6 valandas vietoj 8, atvėsinkite vos jam surūgus arba laikykite šiek tiek vėsiau (41 °C vietoj 43 °C). Tikras bulgariškas jogurtas yra pastebimai rūgštesnis už parduotuvėje parduodamą, todėl tam tikras rūgštumas – normalu.

Galite, tačiau kultūra su kiekvienu kartu kinta, o jogurtas tolsta nuo tradicinio skonio – mūsų raugų gamintojas kiekvienam litrui rekomenduoja naują pakelį. Todėl kiekvienoje dėžutėje yra dešimt pakelių.

Išrūgos. Jos natūraliai atsiskiria jogurtui rūgstant ir vėstant. Įmaišykite jas atgal arba nupilkite, jei norite tirštesnio jogurto.

Kai jogurtas surūgsta ir atvėsta, supilkite jį į sietą, išklotą marle ar švariu virtuviniu rankšluosčiu, pastatykite virš dubens ir palikite šaldytuve 2–4 valandoms. Nukošę per naktį, gausite tepamo jogurto sūrio.

Švariame, uždarytame inde šaldytuve – maždaug savaitę; laikui bėgant jis po truputį rūgštėja. Išmeskite, jei jis blogai kvepia arba matosi spalvoto pelėsio.

Sausoje ir tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 20 °C temperatūroje, toliau nuo viryklės, indaplovės ir tiesioginių saulės spindulių. Šaldytuvo jiems nereikia. Tinkamumo data ir partijos numeris išspausdinti ant dėžutės; tinkamumo laikas – 24 mėnesiai nuo pagaminimo.

Ne. Sandariuose pakeliuose raugai yra sausi ir ramybės būsenos, todėl keliauja įprastoje temperatūroje.

Taip – nedidelis sulipimas atsiranda dėl oro drėgmės. Nenaudokite pakelio su įplyšusia folija ar miltelių, kurių spalva ar kvapas neįprasti; parašykite mums nurodydami partijos numerį ir mes jį pakeisime.

Užsakydami, saugiame Stripe mokėjimo puslapyje; mokėjimo būdai: kortelė, Apple Pay ir Google Pay.

Iš mūsų sandėlio Sofijoje, Bulgarijoje. Pristatymas iki jūsų durų Lietuvoje paprastai trunka 4–8 darbo dienas (pristatymo būdas: sekama pašto siunta) – kainą rasite pristatymo puslapyje.

Parašykite mums nurodydami užsakymo numerį (ir pridėkite nuotrauką, jei siuntinys atkeliavo pažeistas) – pakeisime prekę arba grąžinsime pinigus. Atidarytų pakelių niekada nereikia siųsti atgal.

Taip. Užsakymo galite atsisakyti per 14 dienų nuo pristatymo nenurodydami priežasties, jei pakeliai neatidaryti – naudokitės sutarties atsisakymo puslapiu arba parašykite mums. Be to, jei dėžutė jums netinka, praneškite mums per 30 dienų ir mes viską sutvarkysime.