Biežāk uzdotie jautājumi

Neliels daudzums dzīvu pienskābes baktēriju, kas pārvērš pienu jogurtā vai kefīrā. Siltā pienā baktērijas barojas ar piena cukuru (laktozi) un veido pienskābi, kas pienu sabiezina un piešķir tam patīkamu skābumu. Tas darbojas līdzīgi kā ieraugs maizei.

Jogurta ieraugā ir Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus un Streptococcus thermophilus; tas 42–45 °C temperatūrā 7–8 stundās saraudzē biezu, ar karoti ēdamu jogurtu. Kefīra ieraugs ir baktēriju un raugu kultūra, kuras pamatā ir Lactococcus lactis; tas 35–40 °C temperatūrā 12–14 stundās saraudzē vieglāku, dzeramu kefīru. Nevienam no tiem nav vajadzīgas īpašas ierīces.

Katrā kastītē ir 10 noslēgtas 1 g paciņas, un viena paciņa ir 1 litram piena – tātad līdz 10 litriem no kastītes.

Baktēriju Lactobacillus bulgaricus pirmo reizi 1905. gadā aprakstīja bulgāru ārsts Stamens Grigorovs, kurš to atrada mājās gatavotā bulgāru jogurtā. Mūsu ieraugi tiek ražoti Bulgārijā – tur, no kurienes nāk šī tradīcija.

No govs pilnpiena iznāk visbiezākais un krēmīgākais rezultāts. Pasterizētu pienu pietiek uzsildīt; svaigpiens vispirms jāuzvāra un jāatdzesē; UHT piens der, bet sarūgst nedaudz šķidrāks; vājpiens sarūgst šķidrs. Arī augu dzērieni var raudzēties, taču rezultāts ļoti atšķiras – vislabāk der pilntauku auzu vai sojas dzēriens, tāpēc vispirms izmēģiniet nelielu daudzumu.

Jā. Ieraugi ir paredzēti pienam un satur pienu, tāpēc tie nav piemēroti vegāniem un cilvēkiem ar piena alerģiju.

Nē. Jogurtam ielejiet pienu ar ieraugu burkā ar vāku, ietiniet to biezā segā un atstājiet siltā vietā uz 7–8 stundām – tas ir tradicionālais bulgāru veids. Jogurta pagatavotājs, kas iestatīts uz 42–43 °C 8 stundām, to atvieglo. Kefīram vajag 35–40 °C 12–14 stundas – jogurta pagatavotājā vai ietītu segā.

Parasti viens no pieciem iemesliem: piens bija pārāk karsts, kad pievienojāt paciņu (virs 50 °C ieraugs iet bojā – nogaidiet, līdz ir 43–45 °C); burka rūgšanas laikā atdzisa zem aptuveni 38 °C; to pārvietoja vai atvēra, pirms bija pagājušas 7–8 stundas; piens bija vājpiens; vai tika izlaistas 6–7 stundas ledusskapī.

Tas rūga ilgāk, nekā jums garšo. Mēģiniet 6 stundas 8 stundu vietā, atdzesējiet to, tiklīdz tas sarūdzis, vai turiet nedaudz vēsāk (41 °C 43 °C vietā). Īsts bulgāru jogurts ir manāmi skābāks par veikala jogurtu, tāpēc zināms skābums ir gaidāms.

Varat, taču kultūra ar katru reizi mainās un jogurts attālinās no tradicionālās garšas – mūsu ieraugu ražotājs iesaka katram litram izmantot jaunu paciņu. Tāpēc katrā kastītē ir desmit paciņas.

Sūkalas. Tās dabiski atdalās, jogurtam rūgstot un atdziestot. Iemaisiet tās atpakaļ vai nolejiet, ja vēlaties biezāku jogurtu.

Kad jogurts ir sarūdzis un atdzesēts, ielejiet to sietā, kas izklāts ar marli vai tīru virtuves dvieli, novietojiet virs bļodas un atstājiet ledusskapī uz 2–4 stundām. Ja kāsiet pa nakti, iegūsiet ziežamu jogurta sieru.

Tīrā, aizvērtā traukā ledusskapī – apmēram nedēļu; tas lēnām kļūst skābāks. Izmetiet to, ja tas slikti smaržo vai uz tā redzams krāsains pelējums.

Sausā un tumšā vietā līdz 20 °C, tālāk no plīts, trauku mazgājamās mašīnas un tiešiem saules stariem. Ledusskapis tām nav vajadzīgs. Derīguma termiņš un partijas numurs ir uzdrukāti uz kastītes; glabāšanas laiks ir 24 mēneši no ražošanas.

Nē. Ieraugi noslēgtās paciņās ir sausi un miera stāvoklī, un tie ceļo parastā temperatūrā.

Jā – neliela sakepšana rodas no gaisa mitruma. Neizmantojiet paciņu ar saplēstu foliju vai pulveri ar neparastu krāsu vai smaržu; rakstiet mums, norādot partijas numuru, un mēs to nomainīsim.

Pasūtīšanas brīdī Stripe drošajā maksājumu lapā; apmaksas veidi: karte, Apple Pay un Google Pay.

No mūsu noliktavas Sofijā, Bulgārijā. Piegāde līdz jūsu durvīm Latvijā parasti aizņem 4–8 darba dienas (piegādes veids: izsekojams pasta sūtījums) – cenu skatiet piegādes lapā.

Rakstiet mums, norādot pasūtījuma numuru (un pievienojot fotoattēlu, ja sūtījums pienāca bojāts), un mēs to nomainīsim vai atmaksāsim naudu. Atvērtās paciņas nekad nav jāsūta atpakaļ.

Jā. Jūs varat atteikties no pasūtījuma 14 dienu laikā pēc piegādes, nenorādot iemeslu, ja paciņas nav atvērtas – izmantojiet atteikuma tiesību lapu vai rakstiet mums. Turklāt, ja kastīte jums neder, paziņojiet mums 30 dienu laikā, un mēs to atrisināsim.