Najczęściej zadawane pytania

To niewielka ilość żywych bakterii kwasu mlekowego, które zamieniają mleko w jogurt lub kefir. W ciepłym mleku bakterie żywią się cukrem mlecznym (laktozą) i wytwarzają kwas mlekowy, który zagęszcza mleko i nadaje mu kwaskowy smak. Działa to podobnie jak zakwas przy pieczeniu chleba.

Kultura do jogurtu zawiera Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus i Streptococcus thermophilus; w 42–45 °C w ciągu 7–8 godzin zamienia mleko w gęsty jogurt do jedzenia łyżeczką. Kultura do kefiru to kultura bakterii i drożdży oparta na Lactococcus lactis; w 35–40 °C w ciągu 12–14 godzin daje lżejszy kefir do picia. Żadna z nich nie wymaga specjalnego sprzętu.

W każdym pudełku jest 10 szczelnie zamkniętych saszetek po 1 g, a jedna saszetka wystarcza na 1 litr mleka — czyli do 10 litrów z pudełka.

Lactobacillus bulgaricus po raz pierwszy opisał w 1905 roku bułgarski lekarz Stamen Grigorow, który znalazł tę bakterię w domowym bułgarskim jogurcie. Nasze kultury powstają w Bułgarii, skąd wywodzi się ta tradycja.

Najgęstszy i najbardziej kremowy efekt daje pełne mleko krowie. Mleko pasteryzowane wystarczy podgrzać; mleko surowe trzeba najpierw zagotować i ostudzić; mleko UHT też się nadaje, ale jogurt wychodzi nieco rzadszy; z mleka odtłuszczonego wychodzi rzadki. Napoje roślinne mogą fermentować, ale efekty bywają bardzo różne — najlepiej sprawdzają się pełnotłuste napoje owsiane lub sojowe, więc zacznij od małej porcji.

Tak. Kultury są przeznaczone do mleka zwierzęcego i zawierają mleko, dlatego nie nadają się dla wegan ani dla osób uczulonych na mleko.

Nie. Przy jogurcie przelej mleko z kulturą do słoika z pokrywką, owiń go grubym kocem i zostaw w ciepłym miejscu na 7–8 godzin — to tradycyjny bułgarski sposób. Jogurtownica ustawiona na 42–43 °C na 8 godzin ułatwia sprawę. Kefir potrzebuje 35–40 °C przez 12–14 godzin — w jogurtownicy albo owinięty kocem.

Zwykle jedna z pięciu rzeczy: mleko było za gorące, gdy dodano saszetkę (powyżej 50 °C kultura ginie — poczekaj, aż mleko ostygnie do 43–45 °C); słoik ostygł w trakcie poniżej ok. 38 °C; był przestawiany lub otwierany przed upływem 7–8 godzin; mleko było odtłuszczone; albo pominięto 6–7 godzin w lodówce.

Fermentował dłużej, niż lubisz. Spróbuj 6 godzin zamiast 8, wstaw go do lodówki od razu, gdy zgęstnieje, albo trzymaj go w nieco niższej temperaturze (41 °C zamiast 43 °C). Prawdziwy bułgarski jogurt jest wyraźnie bardziej kwaskowy niż jogurty ze sklepu, więc pewna kwaskowatość jest normalna.

Możesz, ale kultura zmienia się z każdą porcją, a jogurt oddala się od tradycyjnego smaku — producent naszych kultur zaleca świeżą saszetkę na każdy litr. Dlatego w każdym pudełku jest ich dziesięć.

Serwatka. Oddziela się naturalnie, gdy jogurt gęstnieje i stygnie. Wmieszaj ją z powrotem albo odlej, jeśli wolisz gęstszy jogurt.

Gdy jogurt zgęstnieje i się schłodzi, przełóż go na sito wyłożone gazą lub czystą ściereczką, ustawione nad miską, i wstaw do lodówki na 2–4 godziny. Jeśli zostawisz go na noc, zrobi się z niego jogurtowy serek do smarowania.

Do około tygodnia w czystym, zamkniętym pojemniku w lodówce; z czasem robi się coraz bardziej kwaskowy. Wyrzuć go, jeśli dziwnie pachnie albo pojawi się na nim kolorowa pleśń.

W suchym i ciemnym miejscu w temperaturze do 20 °C, z dala od kuchenki, zmywarki i bezpośredniego słońca. Nie trzeba ich trzymać w lodówce. Data minimalnej trwałości i numer partii są nadrukowane na pudełku; okres przydatności wynosi 24 miesiące od daty produkcji.

Nie. Kultury są suche i uśpione w szczelnych saszetkach, więc podróżują w normalnej temperaturze.

Tak — lekkie zbrylenie to efekt wilgoci w powietrzu. Nie używaj saszetki z rozdartą folią ani proszku o nietypowym kolorze lub zapachu; napisz do nas, podając numer partii, a wymienimy ją.

Kartą, Apple Pay lub Google Pay — na bezpiecznej stronie Stripe podczas składania zamówienia.

Z naszego magazynu w Sofii w Bułgarii. Dostarczamy w Polsce pod same drzwi (InPost), zwykle w ciągu 4–8 dni roboczych — cenę znajdziesz na stronie o wysyłce.

Napisz do nas, podając numer zamówienia (i dołącz zdjęcie, jeśli paczka dotarła uszkodzona), a wymienimy produkt albo zwrócimy pieniądze. Otwartych saszetek nigdy nie trzeba odsyłać.

Tak. Możesz odstąpić od umowy w ciągu 14 dni od dostawy bez podawania przyczyny, o ile saszetki są nieotwarte — skorzystaj ze strony o odstąpieniu od umowy albo napisz do nas. Ponadto, jeśli pudełko się nie sprawdzi, daj nam znać w ciągu 30 dni, a znajdziemy rozwiązanie.