Trzy bułgarskie sposoby na domowy jogurt

Litr domowego jogurtu to coś więcej niż śniadanie. Oto trzy codzienne bułgarskie dania — każde zajmuje tylko kilka minut.

Tarator — chłodnik z ogórkiem

Na 4 miseczki: 500 g jogurtu, 1 ogórek, 1–2 ząbki czosnku, mały pęczek koperku, garść orzechów włoskich, 2 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy, sól i 300–400 ml zimnej wody.

1. Roztrzep jogurt z wodą na gładko.
2. Zetrzyj ogórek na tarce albo pokrój go w drobną kostkę; czosnek rozgnieć ze szczyptą soli.
3. Wmieszaj wszystko razem z posiekanym koperkiem i olejem. Dopraw solą.
4. Podawaj dobrze schłodzony, z posiekanymi orzechami na wierzchu.

Ajran — słony napój jogurtowy

Roztrzep 1 część jogurtu z 1 częścią zimnej wody i szczyptą soli, aż się spieni. Wlej do szklanki z lodem. Nic więcej — ma być prosto.

Odcedzony jogurt z oliwą

Przełóż 500 g jogurtu na sito wyłożone gazą lub czystą ściereczką, ustawione nad miską, i wstaw do lodówki na 4 godziny (albo na noc, jeśli wolisz gęstszą pastę). Rozsmaruj go na talerzu, zrób łyżką wgłębienie i wlej do niego dobrą oliwę, dodaj szczyptę soli i papryki albo suszonej mięty. Podawaj z ciepłym pieczywem.

Jedna saszetka to jeden litr. Dla tradycyjnego smaku zaczynaj każdy litr od świeżej saszetki, a nie od łyżki poprzedniej porcji.