Przejdź do treści

Wyprodukowano w Bułgarii · Wysyłka z Sofii

Przepisy i porady · 4 min czytania

Kefir czy jogurt: czym się różnią?

Kefir i jogurt powstają z mleka i kultury, ale dojrzewają w innej temperaturze, przez inny czas i smakują zupełnie inaczej.

Dwa słoiki domowego kefiru z płatkami owsianymi obok pudełka kultury starterowej do kefiru Pambiotic

Oba zaczynają się tak samo — ciepłe mleko, saszetka kultury, czas — i oba kończą się kwaskowym, świeżym smakiem. To jednak różne produkty, a różnica zaczyna się od bakterii.

W skrócie

JogurtKefir
KulturaL. bulgaricus + S. thermophilusLactococcus lactis i kultury z ziaren kefirowych
Temperatura mleka43–45 °C35–40 °C
Dojrzewanie7–8 godzin w cieple12–14 godzin w 35–40 °C
Konsystencjagęsty, do jedzenia łyżeczkąlekki, do picia
Smakczysty, wyraźnie kwaskowyłagodniejszy, lekko musujący
Sprzętkoc lub jogurtownicasłoik i ręcznik

Jogurt

Kultury jogurtowe lubią ciepło. W temperaturze około 43 °C pracują szybko i przez noc zamieniają mleko w zwarty jogurt. Powstaje coś do jedzenia łyżeczką — solo, z owocami albo odcedzone na gęstą pastę.

Kefir

Kultury kefirowe pracują w niższej temperaturze — 35–40 °C — więc potrzebują więcej czasu, 12–14 godzin, a mleko gęstnieje luźniej. Kefir pozostaje płynny, ma łagodną kwaskowatość, a czasem lekko musuje dzięki drożdżom obecnym w kulturze.

Który wybrać?

Jeśli chcesz śniadania w miseczce, zacznij od jogurtu. Jeśli wolisz coś do picia, wybierz kefir. A jeśli nie możesz się zdecydować, zestaw: jogurt i kefir zawiera po jednym pudełku każdego.

Zrób to sam

Czytaj dalej

Porozmawiajmy

Pytania o kultury, jogurt, który nie zgęstniał, a może chęć współpracy? Napisz do nas — odpowiadamy w ciągu jednego dnia roboczego.

To, co napiszesz, wykorzystamy wyłącznie do odpowiedzi — zobacz naszą politykę prywatności.