Три български начина да използвате домашно кисело мляко

Литър домашно кисело мляко стига не само за закуска. Тези три ястия са всекидневие в българската кухня и всяко отнема няколко минути.

Таратор — студена супа с краставици

За 4 купички: 500 г кисело мляко, 1 краставица, 1–2 скилидки чесън, малка връзка копър, шепа орехи, 2 супени лъжици слънчогледово олио или зехтин, сол и 300–400 мл студена вода.

1. Разбийте киселото мляко с водата до гладкост.
2. Настържете краставицата или я нарежете на ситно; стрийте чесъна с щипка сол.
3. Добавете всичко заедно с нарязания копър и олиото. Посолете на вкус.
4. Сервирайте много студен, поръсен с натрошени орехи.

Айрян — солена напитка от кисело мляко

Разбийте 1 част кисело мляко с 1 част студена вода и щипка сол, докато се образува пяна. Налейте върху лед. Нищо повече — айрянът трябва да е прост.

Цедено кисело мляко със зехтин

Изсипете 500 г кисело мляко в цедка, застлана с тензух или чиста кърпа, над купа и го оставете в хладилника за 4 часа (или през нощта, ако искате по-плътна паста). Разстелете го в чиния, направете с лъжица вдлъбнатина и я напълнете с хубав зехтин, щипка сол и червен пипер или сух джоджен. Сервирайте с топъл хляб.

Едно пакетче е за един литър. За традиционния вкус заквасвайте всеки литър с ново пакетче, а не с лъжица от предишното кисело мляко.