Joghurt joghurtkészítővel – és anélkül

A joghurtkészítés egyetlen nehéz része, hogy a tejet 7–8 órán át kb. 43 °C-on kell tartani. A joghurtkészítő ezt elvégzi Ön helyett, de nélküle is vannak jó megoldások.

Joghurtkészítővel

Öntse a kultúrás tejet a poharakba, állítsa a gépet 42–43 °C-ra, és hagyja 7–8 órán át. Utána tegye rá a fedőket, és tegye a poharakat 6–7 órára hűtőbe. Ne állítsa melegebbre, „hogy gyorsabb legyen” – 50 °C felett a kultúra elpusztul.

Takaróban (a hagyományos módszer)

Öntse a tejet egy nagy üvegbe vagy egy fedeles lábasba. Csavarja szorosan vastag takaróba, tegye huzatmentes helyre, és 7–8 órán át ne nyúljon hozzá. Hideg konyhában tegyen rá még egy réteget, vagy tegye a csomagot egy dobozba.

A sütőben

Melegítse elő a sütőt kb. 50 °C-ra, kapcsolja ki, és tegye be a lezárt üveget úgy, hogy csak a sütő lámpája égjen. A legtöbb sütő így néhány órán át elég meleg marad; ha teheti, egyszer ellenőrizze a hőmérsékletet.

Termoszban

Egy jó ételtermosz egy liter tejet egész éjjel melegen tart. Töltse meg 43–45 °C-os tejjel, zárja le, és hagyja állni.

A kefir egyszerűbb

A kefirnek kevesebb meleg kell: melegítse a tejet 35–40 °C-ra, keverje bele a tasakot, és tartsa ezen a hőmérsékleten 12–14 órán át – 35–40 °C-ra állított joghurtkészítőben vagy a lefedett, takaróba csavart üvegben.