Name: Fermento per kefir
Brand: Pambiotic
SKU: PB-KEF
Price: 13.95 EUR
Availability: InStock

Fermento per kefir

Tradizionale balcanico · 10 bustine da 1 g · fino a 10 litri

Un fermento tradizionale per kefir (una coltura attiva di batteri e lieviti con Lactococcus lactis subsp. lactis e subsp. cremoris e Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, con granuli di kefir) in bustine monodose da 1 g.

Il kefir fermenta a una temperatura più bassa e più a lungo dello yogurt, e diventa più leggero, con un gusto delicatamente acidulo.

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Fermenti: Lactococcus lactis subsp. lactis e subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, granuli di kefir
Carica: Oltre 25 miliardi di UFC per grammo (come indicato sulla confezione)
Contenuto: 10 bustine da 1 g
Resa: 1 litro per bustina: fino a 10 litri per confezione
Tempo di fermentazione: 12–14 ore a 35–40 °C, poi 6–7 ore in frigorifero
Senza: OGM, glutine

Come fare il kefir

Temperature e tempi esatti

1
Scalda il latte
Porta a ebollizione 1 litro di latte fresco, poi lascialo raffreddare a 35–40 °C. Se il latte è già pastorizzato, basta scaldarlo a 35–40 °C.
2
Aggiungi una bustina
Versa una bustina e mescola per 3–4 minuti, così il fermento si distribuisce in modo uniforme.
3
Lascia fermentare 12–14 ore
In yogurtiera: 12–14 ore a 35–40 °C. Con il metodo tradizionale: avvolgi la pentola o il barattolo coperto in una coperta, per mantenerlo a quella temperatura per 12–14 ore.
4
Raffredda
Metti in frigorifero a 8–10 °C per 6–7 ore.
5
Servi
Il kefir resta più leggero dello yogurt: mescolalo e bevilo così com'è, oppure frullalo con la frutta.

Una colazione con kefir, chia, datteri e miele

Informazioni alimentari

Quantità netta: 10 g (10 × 1 g)
Ingredienti: Coltura attiva di batteri e lieviti (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris) e granuli di kefir.
Allergeni: Nessuno dichiarato sulla confezione. Il fermento si usa con il latte.
Conservazione: In luogo asciutto e al buio, a non più di 20 °C, fuori dalla portata dei bambini. Non serve il frigorifero.
Da consumarsi preferibilmente entro: Stampato sulla confezione insieme al numero di lotto.
Origine: Prodotto nell'UE (Bulgaria)
Prodotto per: ARFA ES LTD, 3 eng. Stoimen Sarafov Str., Sofia, Bulgaria
Codice a barre (EAN): 5065015759522

Buono a sapersi

Che differenza c'è tra il fermento per yogurt e quello per kefir?

Il fermento per yogurt contiene Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus; a 42–45 °C, in 7–8 ore, dà uno yogurt denso, da mangiare al cucchiaio. Il fermento per kefir è una coltura di batteri e lieviti a base di Lactococcus lactis; a 35–40 °C, in 12–14 ore, dà un kefir più leggero, da bere. Nessuno dei due richiede attrezzature speciali.

Qual è il latte migliore?

Il latte vaccino intero dà il risultato più denso e cremoso. Il latte pastorizzato va solo scaldato; il latte crudo va prima bollito e lasciato raffreddare; il latte UHT funziona, ma lo yogurt viene un po' più liquido; con il latte scremato viene liquido. Anche le bevande vegetali possono fermentare, ma i risultati variano molto: le bevande di avena o di soia intere funzionano meglio, quindi prova prima con una piccola quantità.

Quanto si conservano lo yogurt e il kefir fatti in casa?

Fino a circa una settimana in frigorifero, in un contenitore pulito e chiuso; col tempo diventano un po' più aciduli. Buttali se hanno un odore strano o se compare muffa colorata.

Come devo conservare le bustine?

In un luogo asciutto e al buio, a non più di 20 °C, lontano dai fornelli, dalla lavastoviglie e dalla luce diretta del sole. Non serve il frigorifero. La data di scadenza (da consumarsi preferibilmente entro) e il numero di lotto sono stampati sulla confezione; la durata è di 24 mesi dalla produzione.

Altre risposte nelle domande frequenti