Ricette e guide · 4 min di lettura

Tre modi bulgari per usare lo yogurt fatto in casa

Tarator, ayran e yogurt colato con olio d'oliva: tre semplici ricette bulgare che iniziano con un barattolo di yogurt fatto in casa.

Un barattolo di latte sotto un telo di lino e una ciotola di kefir accanto alla confezione del fermento per kefir Pambiotic

Un litro di yogurt fatto in casa va ben oltre la colazione. Questi tre sono piatti bulgari di tutti i giorni, e ognuno richiede pochi minuti.

Tarator: zuppa fredda di cetrioli

Per 4 ciotole: 500 g di yogurt, 1 cetriolo, 1–2 spicchi d'aglio, un mazzetto di aneto, una manciata di noci, 2 cucchiai di olio di girasole o d'oliva, sale e 300–400 ml di acqua fredda.

Sbatti lo yogurt con l'acqua fino a ottenere un composto liscio.
Grattugia il cetriolo o taglialo a dadini; schiaccia l'aglio con un pizzico di sale.
Unisci tutto, con l'aneto tritato e l'olio. Aggiusta di sale.
Servi ben freddo, con le noci tritate sopra.

Ayran: bevanda salata allo yogurt

Sbatti 1 parte di yogurt con 1 parte di acqua fredda e un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma. Versa sul ghiaccio. Nient'altro: dev'essere semplice.

Yogurt colato con olio d'oliva

Versa 500 g di yogurt in un colino foderato con una garza o un canovaccio pulito, sopra una ciotola, e lascialo in frigorifero per 4 ore (o tutta la notte, per una crema più soda). Stendilo su un piatto, fai un incavo con un cucchiaio e riempilo con un buon olio d'oliva, un pizzico di sale e paprica o menta secca. Servi con pane caldo.