Dalla nostra cucina

Ricette e guide

Tutto quello che sappiamo sullo yogurt e sul kefir fatti in casa.

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Come fare lo yogurt bulgaro in casa

Una guida passo dopo passo per uno yogurt bulgaro denso e acidulo con una bustina e un litro di latte, con o senza yogurtiera.

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Ecco il batterio che ha dato il nome allo yogurt bulgaro: chi l'ha scoperto, cosa fa nel latte e perché ha bisogno di un compagno.

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Kefir e yogurt nascono entrambi da latte e fermento, ma fermentano a temperature diverse, in tempi diversi e hanno sapori molto diversi.

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La yogurtiera semplifica tutto, ma vanno bene anche una coperta, il forno o un thermos. Ecco come tenere il latte al caldo per 8 ore.

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Denso, deciso e fatto solo con latte e fermento: ecco cosa distingue lo yogurt bulgaro dalla maggior parte degli yogurt del supermercato.

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Tarator, ayran e yogurt colato con olio d'oliva: tre semplici ricette bulgare che iniziano con un barattolo di yogurt fatto in casa.

Domande sui fermenti, uno yogurt che non si è rappreso o vuoi lavorare con noi? Scrivici: rispondiamo entro un giorno lavorativo.