Jogurt z jogurtownicy — i bez niej

Jedyna trudna część robienia jogurtu to utrzymanie mleka w temperaturze około 43 °C przez 7–8 godzin. Jogurtownica zrobi to za Ciebie, ale są też dobre sposoby bez niej.

W jogurtownicy

Przelej mleko z kulturą do słoiczków, ustaw jogurtownicę na 42–43 °C i zostaw na 7–8 godzin. Potem zamknij słoiczki i przełóż je do lodówki na 6–7 godzin. Nie ustawiaj wyższej temperatury, „żeby było szybciej” — powyżej 50 °C kultura ginie.

Pod kocem (sposób tradycyjny)

Przelej mleko do jednego dużego słoika albo garnka z pokrywką. Owiń go szczelnie grubym kocem, postaw w miejscu bez przeciągów i nie ruszaj przez 7–8 godzin. W chłodnej kuchni dodaj drugą warstwę albo włóż zawiniątko do pudła.

W piekarniku

Rozgrzej piekarnik do około 50 °C, wyłącz go i wstaw do środka zamknięty słoik, zostawiając włączone tylko oświetlenie piekarnika. W ten sposób większość piekarników utrzymuje wystarczające ciepło przez kilka godzin; jeśli możesz, sprawdź raz temperaturę.

W termosie

Dobry termos obiadowy utrzyma litr mleka w cieple przez całą noc. Napełnij go mlekiem o temperaturze 43–45 °C, zamknij i zostaw.

Kefir jest prostszy

Kefir potrzebuje mniej ciepła: podgrzej mleko do 35–40 °C, wmieszaj saszetkę i utrzymuj tę temperaturę przez 12–14 godzin — w jogurtownicy ustawionej na 35–40 °C albo w przykrytym słoiku owiniętym kocem.