Întrebări frecvente

O cantitate mică de bacterii lactice vii care transformă laptele în iaurt sau chefir. În laptele cald, bacteriile se hrănesc cu zahărul din lapte (lactoza) și produc acid lactic, care îngroașă laptele și îi dă gustul acrișor. Funcționează cam ca maiaua pentru pâine.

Fermentul pentru iaurt conține Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus și Streptococcus thermophilus; se închegă la 42–45 °C în 7–8 ore și dă un iaurt gros, de mâncat cu lingura. Fermentul pentru chefir este o cultură de bacterii și drojdii pe bază de Lactococcus lactis; se închegă la 35–40 °C în 12–14 ore și dă un chefir mai ușor, de băut. Niciunul nu are nevoie de echipament special.

Fiecare cutie conține 10 plicuri sigilate de câte 1 g, iar un plic ajunge pentru 1 litru de lapte — deci până la 10 litri dintr-o cutie.

Lactobacillus bulgaricus a fost descris pentru prima dată în 1905 de medicul bulgar Stamen Grigorov, care l-a găsit în iaurtul bulgăresc de casă. Fermenții noștri sunt produși în Bulgaria, de unde vine și tradiția.

Laptele integral de vacă dă cel mai gros și mai cremos rezultat. Laptele pasteurizat trebuie doar încălzit; laptele crud trebuie mai întâi fiert și răcit; laptele UHT merge, dar se închegă puțin mai subțire; laptele degresat se închegă subțire. Băuturile vegetale pot fermenta, dar rezultatele diferă mult — cel mai bine merg cele integrale din ovăz sau soia, așa că încearcă mai întâi o cantitate mică.

Da. Fermenții sunt făcuți pentru lapte de origine animală și conțin lapte, deci nu sunt potriviți pentru vegani sau pentru persoanele alergice la lapte.

Nu. Pentru iaurt, toarnă laptele cu fermentul într-un borcan cu capac, învelește-l într-o pătură groasă și lasă-l într-un loc cald 7–8 ore — aceasta este metoda tradițională bulgărească. Cu o iaurtieră setată la 42–43 °C pentru 8 ore e și mai simplu. Chefirul are nevoie de 35–40 °C timp de 12–14 ore — în iaurtieră sau învelit într-o pătură.

De obicei, unul dintre aceste cinci lucruri: laptele era prea fierbinte când ai pus plicul (peste 50 °C fermentul moare — așteaptă să scadă la 43–45 °C); borcanul s-a răcit sub aproximativ 38 °C în timp ce se închega; l-ai mutat sau l-ai deschis înainte de 7–8 ore; laptele era degresat; sau ai sărit peste cele 6–7 ore în frigider.

A fermentat mai mult decât îți place. Încearcă 6 ore în loc de 8, pune-l la rece imediat ce s-a închegat sau ține-l puțin mai rece (41 °C în loc de 43 °C). Iaurtul bulgăresc adevărat e vizibil mai acru decât cel din supermarket, așa că o oarecare aciditate e normală.

Poți, dar cultura se schimbă cu fiecare porție, iar iaurtul se îndepărtează de gustul tradițional — producătorul fermenților noștri recomandă un plic nou pentru fiecare litru. De aceea fiecare cutie are zece.

Zer. Se separă natural în timp ce iaurtul se închegă și se răcește. Amestecă-l la loc sau scurge-l, pentru un iaurt mai gros.

După ce iaurtul s-a închegat și s-a răcit, răstoarnă-l într-o sită tapetată cu tifon sau cu un prosop de bucătărie curat, deasupra unui bol, și lasă-l în frigider 2–4 ore. Dacă îl strecori peste noapte, devine o brânză de iaurt tartinabilă.

Până la aproximativ o săptămână, într-un recipient curat și închis, în frigider; devine treptat mai acru. Aruncă-l dacă miroase urât sau dacă apare mucegai colorat.

Într-un loc uscat și întunecat, la cel mult 20 °C, departe de aragaz, de mașina de spălat vase și de soarele direct. Nu au nevoie de frigider. Data de valabilitate și numărul lotului sunt tipărite pe cutie; termenul de valabilitate este de 24 de luni de la producție.

Nu. Fermenții sunt uscați și în stare latentă în plicurile sigilate și călătoresc la temperatură normală.

Da — cocoloașele mici apar din cauza umezelii din aer. Nu folosi un plic cu folia ruptă sau o pudră cu o culoare sau un miros neobișnuit; scrie-ne cu numărul lotului și ți-l înlocuim.

Cu cardul, Apple Pay sau Google Pay, pe pagina securizată Stripe, când plasezi comanda.

Din depozitul nostru din Sofia, Bulgaria. Coletul ajunge până la ușa ta în România prin FAN Courier, de obicei în 4–8 zile lucrătoare — prețul îl găsești pe pagina de livrare.

Scrie-ne cu numărul comenzii (și o fotografie, dacă a ajuns deteriorată), iar noi o înlocuim sau îți dăm banii înapoi. Plicurile deschise nu trebuie trimise niciodată înapoi.

Da. Te poți retrage din comandă în 14 zile de la livrare, fără să precizezi motivul, dacă plicurile nu au fost deschise — folosește pagina de retragere sau scrie-ne. În plus, dacă o cutie nu funcționează pentru tine, anunță-ne în 30 de zile și rezolvăm.