Trei feluri bulgărești de a folosi iaurtul de casă

Un litru de iaurt de casă ajunge pentru mai mult decât micul dejun. Acestea trei sunt mâncăruri bulgărești de zi cu zi și fiecare se face în câteva minute.

Tarator — supă rece de castraveți

Pentru 4 boluri: 500 g iaurt, 1 castravete, 1–2 căței de usturoi, o legătură mică de mărar, o mână de nuci, 2 linguri de ulei de floarea-soarelui sau de măsline, sare și 300–400 ml apă rece.

1. Bate iaurtul cu apa până devine omogen.
2. Rade castravetele sau taie-l mărunt; pisează usturoiul cu un praf de sare.
3. Amestecă totul, cu mărarul tocat și uleiul. Potrivește de sare.
4. Servește foarte rece, cu nuci tocate deasupra.

Airan — băutură sărată din iaurt

Bate 1 parte iaurt cu 1 parte apă rece și un praf de sare până face spumă. Toarnă peste gheață. Nimic altceva — trebuie să fie simplu.

Iaurt strecurat cu ulei de măsline

Răstoarnă 500 g iaurt într-o sită tapetată cu tifon sau cu un prosop de bucătărie curat, deasupra unui bol, și lasă-l în frigider 4 ore (sau peste noapte, pentru o cremă mai fermă). Întinde-l pe o farfurie, fă o adâncitură cu lingura și umple-o cu ulei de măsline bun, un praf de sare și boia sau mentă uscată. Servește cu pâine caldă.

Un plic pentru un litru. Pentru gustul tradițional, pornește fiecare litru cu un plic nou, nu cu o lingură din porția anterioară.