Často kladené dotazy

Malé množství živých bakterií mléčného kvašení, které promění mléko v jogurt nebo kefír. V teplém mléce se bakterie živí mléčným cukrem (laktózou) a vytvářejí kyselinu mléčnou, která mléko zahustí a dodá mu příjemně kyselou chuť. Funguje to podobně jako kvásek při pečení chleba.

Jogurtová kultura obsahuje Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus thermophilus; při 42–45 °C za 7–8 hodin vytvoří hustý jogurt na lžičku. Kefírová kultura je bakteriální a kvasinková kultura na bázi Lactococcus lactis; při 35–40 °C za 12–14 hodin vytvoří lehčí kefír k pití. Ani jedna nepotřebuje speciální vybavení.

V každé krabičce je 10 uzavřených sáčků po 1 g a jeden sáček stačí na 1 litr mléka – tedy až 10 litrů z jedné krabičky.

Lactobacillus bulgaricus poprvé popsal v roce 1905 bulharský lékař Stamen Grigorov, který ho objevil v domácím bulharském jogurtu. Naše kultury se vyrábějí v Bulharsku, odkud tato tradice pochází.

Nejhustší a nejkrémovější výsledek dává plnotučné kravské mléko. Pasterované mléko stačí ohřát; syrové mléko je třeba nejprve převařit a nechat vychladnout; trvanlivé (UHT) mléko funguje také, ale jogurt je o něco řidší; z odtučněného mléka je řídký. Rostlinné nápoje mohou zkvasit, ale výsledky se hodně liší – nejlépe fungují plnotučné ovesné nebo sójové nápoje, proto nejprve zkuste malou dávku.

Ano. Kultury jsou určené pro živočišné mléko a obsahují mléko, proto nejsou vhodné pro vegany ani pro nikoho s alergií na mléko.

Ne. U jogurtu nalijte mléko s kulturou do sklenice s víčkem, zabalte ji do silné deky a nechte 7–8 hodin na teplém místě – to je tradiční bulharský způsob. Jogurtovač nastavený na 42–43 °C na 8 hodin vám práci usnadní. Kefír potřebuje 35–40 °C po dobu 12–14 hodin – v jogurtovači, nebo zabalený v dece.

Obvykle jedna z pěti věcí: mléko bylo při přidání sáčku příliš horké (nad 50 °C kultura hyne – počkejte, až bude mít 43–45 °C); sklenice během zrání vychladla pod zhruba 38 °C; s jogurtem se hýbalo nebo se otevíral dřív než po 7–8 hodinách; mléko bylo odtučněné; nebo se vynechalo 6–7 hodin v lednici.

Kvasil déle, než vám chutná. Zkuste 6 hodin místo 8, dejte ho do lednice hned, jak zhoustne, nebo ho udržujte o něco chladnější (41 °C místo 43 °C). Pravý bulharský jogurt je znatelně kyselejší než jogurty ze supermarketu, takže určitá kyselost je v pořádku.

Můžete, ale kultura se s každou dávkou mění a jogurt se vzdaluje tradiční chuti – výrobce našich kultur doporučuje na každý litr čerstvý sáček. Proto je jich v každé krabičce deset.

Syrovátka. Přirozeně se oddělí, když jogurt zraje a chladne. Vmíchejte ji zpět, nebo ji slijte, pokud chcete hustší jogurt.

Když jogurt zhoustne a vychladne, přelijte ho do cedníku vyloženého plátýnkem nebo čistou utěrkou, postaveného nad miskou, a nechte 2–4 hodiny v lednici. Když ho necháte okapat přes noc, vznikne roztíratelný jogurtový sýr.

Zhruba týden v čisté, uzavřené nádobě v lednici; postupně bude kyselejší. Vyhoďte ho, pokud zapáchá nebo se na něm objeví barevná plíseň.

V suchu a temnu při teplotě do 20 °C, mimo sporák, myčku a přímé slunce. Do lednice je dávat nemusíte. Datum minimální trvanlivosti a číslo šarže jsou vytištěny na krabičce; trvanlivost je 24 měsíců od výroby.

Ne. Kultury jsou v uzavřených sáčcích suché a v klidovém stavu a cestují při běžné teplotě.

Ano – lehké hrudky vznikají vlhkostí ze vzduchu. Nepoužívejte sáček s natrženou fólií ani prášek neobvyklé barvy nebo vůně; napište nám číslo šarže a sáček vám vyměníme.

Kartou, Apple Pay nebo Google Pay na zabezpečené stránce Stripe při objednávce.

Z našeho skladu v Sofii v Bulharsku. Doručujeme v České republice až ke dveřím (Česká pošta), obvykle za 4–8 pracovních dnů – cenu najdete na stránce o dopravě.

Napište nám číslo objednávky (a pokud zásilka dorazila poškozená, přiložte fotografii) – zboží vyměníme nebo vrátíme peníze. Otevřené sáčky nám nikdy nemusíte posílat zpět.

Ano. Od objednávky můžete bez udání důvodu odstoupit do 14 dnů od doručení, pokud jsou sáčky neotevřené – použijte stránku o odstoupení od smlouvy nebo nám napište. Navíc pokud vám krabička nebude fungovat, dejte nám vědět do 30 dnů a napravíme to.