Recepty a návody · 4 min čtení

Tři bulharské způsoby, jak využít domácí jogurt

Tarator, ajran a scezený jogurt s olivovým olejem: tři jednoduché bulharské recepty, které začínají sklenicí domácího jogurtu.

Sklenice mléka pod lněnou utěrkou a miska kefíru vedle krabičky kefírové kultury Pambiotic

Litr domácího jogurtu vystačí na víc než jen snídani. Tyto tři pokrmy jsou bulharská klasika všedních dnů a každý zabere jen pár minut.

Tarator – studená okurková polévka

Na 4 misky: 500 g jogurtu, 1 okurka, 1–2 stroužky česneku, malý svazek kopru, hrst vlašských ořechů, 2 lžíce slunečnicového nebo olivového oleje, sůl a 300–400 ml studené vody.

Jogurt rozšlehejte s vodou dohladka.
Okurku nastrouhejte nebo nakrájejte na drobné kostičky; česnek rozmačkejte se špetkou soli.
Vše vmíchejte spolu s nasekaným koprem a olejem. Osolte.
Podávejte hodně vychlazené, posypané nasekanými ořechy.

Ajran – slaný jogurtový nápoj

Rozšlehejte 1 díl jogurtu s 1 dílem studené vody a špetkou soli do pěny. Nalijte na led. Nic víc – má to být jednoduché.

Scezený jogurt s olivovým olejem

Přelijte 500 g jogurtu do cedníku vyloženého plátýnkem nebo čistou utěrkou, postaveného nad miskou, a nechte 4 hodiny v lednici (nebo přes noc, pokud chcete pevnější pomazánku). Rozetřete ho na talíř, lžící udělejte důlek a naplňte ho kvalitním olivovým olejem, přidejte špetku soli a papriky nebo sušené máty. Podávejte s teplým chlebem.