Yoghurt med yoghurtmaskine — og uden

Det eneste svære ved at lave yoghurt er at holde mælken på cirka 43 °C i 7–8 timer. En yoghurtmaskine gør det for dig, men der er gode måder at gøre det på uden.

Med yoghurtmaskine

Hæld mælken med kulturen i glassene, indstil maskinen på 42–43 °C, og lad den stå i 7–8 timer. Kom derefter låg på glassene, og stil dem i køleskabet i 6–7 timer. Sæt den ikke varmere »for at gøre det hurtigere« — over 50 °C dør kulturen.

I et tæppe (den traditionelle måde)

Hæld mælken i én stor krukke eller en gryde med låg. Pak den godt ind i et tykt tæppe, stil den et sted uden træk, og rør den ikke i 7–8 timer. I et koldt køkken kan du bruge et ekstra lag eller stille bylten i en kasse.

I ovnen

Varm ovnen op til cirka 50 °C, sluk den, og stil den lukkede krukke ind med kun ovnlyset tændt. De fleste ovne holder sig varme nok i nogle timer på den måde; tjek temperaturen en enkelt gang, hvis du kan.

I en termokande

En god madtermo holder en liter varm natten over. Fyld den med mælk ved 43–45 °C, luk den, og lad den stå.

Kefir er nemmere

Kefir kræver mindre varme: varm mælken op til 35–40 °C, rør brevet i, og hold den ved den temperatur i 12–14 timer — i en yoghurtmaskine indstillet på 35–40 °C eller med den tildækkede krukke pakket ind i et tæppe.