Tre bulgarske måder at bruge hjemmelavet yoghurt på

En liter hjemmelavet yoghurt rækker længere end til morgenmaden. Disse tre er bulgarsk hverdagsmad, og hver af dem tager kun et par minutter.

Tarator — kold agurkesuppe

Til 4 skåle: 500 g yoghurt, 1 agurk, 1–2 fed hvidløg, et lille bundt dild, en håndfuld valnødder, 2 spsk. solsikke- eller olivenolie, salt og 300–400 ml koldt vand.

1. Pisk yoghurten glat med vandet.
2. Riv agurken, eller skær den i små tern; knus hvidløget med en knivspids salt.
3. Rør det hele i sammen med den hakkede dild og olien. Smag til med salt.
4. Server den iskold med hakkede valnødder på toppen.

Ayran — saltet yoghurtdrik

Pisk 1 del yoghurt med 1 del koldt vand og en knivspids salt, til det skummer. Hæld det over isterninger. Intet andet — det skal være enkelt.

Drænet yoghurt med olivenolie

Hæld 500 g yoghurt i en si foret med et ostelærred eller et rent viskestykke over en skål, og lad den stå i køleskabet i 4 timer (eller natten over for et fastere smørepålæg). Smør den ud på en tallerken, lav en fordybning med en ske, og fyld den med god olivenolie, en knivspids salt og paprika eller tørret mynte. Server med lunt brød.

Ét brev giver én liter. For den traditionelle smag skal du starte hver liter med et nyt brev i stedet for en skefuld fra sidste portion.