Fermento para kefir

Fermento para Kefir

Name: Fermento para Kefir
Brand: Pambiotic
SKU: PB-KEF
Price: 13.95 EUR
Availability: InStock

Tradicional dos Balcãs · 10 saquetas de 1 g · até 10 litros

Um fermento tradicional para kefir — uma cultura ativa de bactérias e leveduras de Lactococcus lactis subsp. lactis e subsp. cremoris e Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, com grãos de kefir — em saquetas individuais de 1 g.

O kefir fermenta a uma temperatura mais baixa e durante mais tempo do que o iogurte, e fica mais leve, com um toque ácido suave.

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Culturas: Lactococcus lactis subsp. lactis e subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, grãos de kefir
Contagem: Mais de 25 mil milhões de UFC por grama (conforme indicado na embalagem)
Na caixa: 10 saquetas × 1 g
Rendimento: 1 litro por saqueta — até 10 litros por caixa
Tempo de fermentação: 12–14 horas a 35–40 °C, depois 6–7 horas no frigorífico
Isento de: OGM, glúten

Como fazer kefir

Temperaturas e tempos exatos

1
Aqueça o leite
Ferva 1 litro de leite fresco e deixe-o arrefecer até 35–40 °C. Se o leite já for pasteurizado, basta aquecê-lo a 35–40 °C.
2
Junte uma saqueta
Deite uma saqueta e mexa durante 3–4 minutos, para que o fermento se distribua uniformemente.
3
Deixe fermentar 12–14 horas
Na iogurteira: 12–14 horas a 35–40 °C. À maneira tradicional: embrulhe o tacho ou o frasco tapado numa manta, para o manter a essa temperatura durante 12–14 horas.
4
Refrigere
Guarde no frigorífico a 8–10 °C durante 6–7 horas.
5
Sirva
O kefir fica mais leve do que o iogurte — mexa-o e beba-o assim mesmo, ou bata-o com fruta.

Um pequeno-almoço com kefir, chia, tâmaras e mel

Informação alimentar

Quantidade líquida: 10 g (10 × 1 g)
Ingredientes: Cultura ativa de bactérias e leveduras (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris) e grãos de kefir.
Alergénios: Nenhum declarado na embalagem. O fermento é utilizado com leite.
Conservação: Em local seco e escuro, a uma temperatura até 20 °C, fora do alcance das crianças. Não necessita de refrigeração.
Consumir de preferência antes de: Data impressa na caixa, junto com o número do lote.
Origem: Fabricado na UE (Bulgária)
Produzido para: ARFA ES LTD, 3 eng. Stoimen Sarafov Str., Sofia, Bulgária
Código de barras (EAN): 5065015759522

É bom saber

Qual é a diferença entre o fermento para iogurte e o fermento para kefir?

O fermento para iogurte usa Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus; fermenta a 42–45 °C em 7–8 horas e dá um iogurte espesso, para comer à colher. O fermento para kefir é uma cultura de bactérias e leveduras à base de Lactococcus lactis; fermenta a 35–40 °C em 12–14 horas e dá um kefir mais leve, para beber. Nenhum dos dois precisa de equipamento especial.

Que leite dá melhor resultado?

O leite de vaca gordo dá o resultado mais espesso e cremoso. O leite pasteurizado só precisa de ser aquecido; o leite cru deve ser primeiro fervido e arrefecido; o leite UHT funciona, mas fica um pouco mais líquido; o leite magro fica líquido. As bebidas vegetais podem fermentar, mas os resultados variam muito — as bebidas de aveia ou de soja mais ricas em gordura são as que funcionam melhor, por isso experimente primeiro com uma pequena quantidade.

Quanto tempo se conserva o iogurte ou o kefir caseiro?

Até cerca de uma semana, num recipiente limpo e fechado, no frigorífico; vai ficando lentamente mais ácido. Deite-o fora se tiver um cheiro estranho ou qualquer bolor colorido.

Como devo guardar as saquetas?

Em local seco e escuro, a uma temperatura até 20 °C, longe do fogão, da máquina de lavar loiça e do sol direto. Não precisam de frigorífico. A data de consumo preferencial e o número do lote estão impressos na caixa; o prazo de validade é de 24 meses a partir da produção.

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