Receitas e guias · 4 min de leitura

Três maneiras búlgaras de usar iogurte caseiro

Tarator, ayran e iogurte escorrido com azeite: três receitas búlgaras simples que começam com um frasco de iogurte caseiro.

Um frasco de leite sob um pano de linho e uma taça de kefir ao lado da caixa do fermento para kefir Pambiotic

Um litro de iogurte caseiro vai muito além do pequeno-almoço. Estes três pratos fazem parte do dia a dia na Bulgária, e cada um demora poucos minutos.

Tarator — sopa fria de pepino

Para 4 taças: 500 g de iogurte, 1 pepino, 1–2 dentes de alho, um pequeno ramo de endro, um punhado de nozes, 2 colheres de sopa de óleo de girassol ou de azeite, sal e 300–400 ml de água fria.

Bata o iogurte com a água até ficar homogéneo.
Rale o pepino ou corte-o em cubos pequenos; esmague o alho com uma pitada de sal.
Junte tudo, com o endro picado e o óleo. Tempere com sal.
Sirva bem frio, com nozes picadas por cima.

Ayran — bebida de iogurte salgada

Bata 1 parte de iogurte com 1 parte de água fria e uma pitada de sal até fazer espuma. Sirva com gelo. Mais nada — é para ser simples.

Iogurte escorrido com azeite

Deite 500 g de iogurte num passador forrado com gaze ou com um pano de cozinha limpo, por cima de uma taça, e deixe-o no frigorífico durante 4 horas (ou durante a noite, para uma pasta mais firme). Espalhe-o num prato, faça uma cavidade com uma colher e encha-a com um bom azeite, uma pitada de sal e paprica ou hortelã seca. Sirva com pão quente.