Göra yoghurt med yoghurtmaskin — och utan

Det enda svåra med att göra yoghurt är att hålla mjölken på ungefär 43 °C i 7–8 timmar. En yoghurtmaskin gör det åt dig, men det finns bra sätt att klara det utan.

Med yoghurtmaskin

Häll mjölken med kulturen i burkarna, ställ maskinen på 42–43 °C och låt den stå i 7–8 timmar. Sätt sedan på locken och ställ burkarna i kylskåpet i 6–7 timmar. Ställ den inte varmare ”för att det ska gå fortare” — över 50 °C dör kulturen.

I en filt (det traditionella sättet)

Häll mjölken i en stor burk eller en kastrull med lock. Linda in den ordentligt i en tjock filt, ställ den där det inte drar och rör den inte på 7–8 timmar. I ett kallt kök kan du lägga på ett extra lager eller ställa paketet i en låda.

I ugnen

Värm ugnen till ungefär 50 °C, stäng av den och ställ in den stängda burken med bara ugnslampan tänd. De flesta ugnar håller sig tillräckligt varma i några timmar så; kontrollera temperaturen en gång om du kan.

I en termos

En bra mattermos håller en liter varm över natten. Fyll den med mjölk i 43–45 °C, stäng den och låt den stå.

Kefir är enklare

Kefir behöver mindre värme: värm mjölken till 35–40 °C, rör ner påsen och håll den vid den temperaturen i 12–14 timmar — i en yoghurtmaskin inställd på 35–40 °C, eller med den täckta burken inlindad i en filt.