Tre bulgariska sätt att använda hemgjord yoghurt

En liter hemgjord yoghurt räcker till mer än frukost. De här tre är vardagsrätter i Bulgarien, och var och en tar bara några minuter.

Tarator — kall gurksoppa

Till 4 skålar: 500 g yoghurt, 1 gurka, 1–2 vitlöksklyftor, en liten knippe dill, en näve valnötter, 2 msk solros- eller olivolja, salt och 3–4 dl kallt vatten.

1. Vispa yoghurten slät med vattnet.
2. Riv gurkan eller skär den i små tärningar; krossa vitlöken med en nypa salt.
3. Rör ner allt tillsammans med den hackade dillen och oljan. Smaka av med salt.
4. Servera iskall med hackade valnötter på toppen.

Ayran — saltad yoghurtdryck

Vispa 1 del yoghurt med 1 del kallt vatten och en nypa salt tills det skummar. Häll över is. Inget mer — det ska vara enkelt.

Silad yoghurt med olivolja

Häll 500 g yoghurt i en sil klädd med ett ostkläde eller en ren kökshandduk över en skål och låt den stå i kylskåpet i 4 timmar (eller över natten för ett fastare pålägg). Bred ut den på ett fat, gör en grop med en sked och fyll den med god olivolja, en nypa salt och paprikapulver eller torkad mynta. Servera med varmt bröd.

En påse räcker till en liter. För den traditionella smaken: starta varje liter med en ny påse i stället för en sked från förra satsen.