Hoppa till innehållet

Tillverkad i Bulgarien · Skickas från Sofia

Recept & guider · 4 min läsning

Kefir eller yoghurt: vad är skillnaden?

Kefir och yoghurt börjar båda med mjölk och en kultur, men de tjocknar vid olika temperaturer, tar olika lång tid och smakar väldigt olika.

Två burkar hemgjord kefir med havregryn bredvid Pambiotics ask med kefirkultur

Båda börjar på samma sätt — varm mjölk, en påse kultur, tid — och båda blir syrliga och friska. Men de är olika livsmedel, och skillnaden börjar med bakterierna.

I korthet

YoghurtKefir
KulturL. bulgaricus + S. thermophilusLactococcus lactis och kulturer från kefirkorn
Mjölkens temperatur43–45 °C35–40 °C
Fermentering7–8 timmar, varmt12–14 timmar i 35–40 °C
Konsistenstjock, att äta med skedlätt, drickbar
Smakren, skarp syrlighetmildare, lätt pirrig
Utrustningfilt eller yoghurtmaskinen burk och en handduk

Yoghurt

Yoghurtkulturer trivs i värme. I ungefär 43 °C arbetar de snabbt och gör mjölken fast på en natt. Resultatet äter du med sked — naturell, med frukt eller silad till ett tjockt pålägg.

Kefir

Kefirkulturer arbetar vid lägre temperatur — 35–40 °C — så de tar längre tid, 12–14 timmar, och gör mjölken lösare. Den förblir drickbar, med en mild syrlighet och ibland en lätt pirrighet från jästen i kulturen.

Vilken ska du välja?

Vill du ha frukost i en skål, börja med yoghurt. Vill du ha något att dricka, välj kefir. Kan du inte bestämma dig har setet med yoghurt & kefir en ask av varje.

Gör den själv

Läs vidare

Hör av dig

Frågor om kulturerna, en sats som inte tjocknade eller ett samarbete? Skriv till oss — vi svarar inom en arbetsdag.

Vi använder det du skriver bara för att svara dig — se vår integritetspolicy.