Pogosta vprašanja

Majhna količina živih mlečnokislinskih bakterij, ki mleko spremeni v jogurt ali kefir. V toplem mleku se bakterije hranijo z mlečnim sladkorjem (laktozo) in tvorijo mlečno kislino, ki mleko zgosti in mu da kiselkast okus. Deluje podobno kot drožni kvas (kislo testo) pri kruhu.

Kultura za jogurt vsebuje Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus in Streptococcus thermophilus; pri 42–45 °C v 7–8 urah da gost jogurt, ki se je z žlico. Kultura za kefir je kultura bakterij in kvasovk na osnovi Lactococcus lactis; pri 35–40 °C v 12–14 urah da redkejši kefir za pitje. Nobena ne potrebuje posebne opreme.

V vsaki škatli je 10 zaprtih vrečk po 1 g, ena vrečka pa zadošča za 1 liter mleka – torej do 10 litrov na škatlo.

Lactobacillus bulgaricus je leta 1905 prvi opisal bolgarski zdravnik Stamen Grigorov, ki ga je odkril v domačem bolgarskem jogurtu. Naše kulture izdelujemo v Bolgariji, od koder ta tradicija izvira.

Polnomastno kravje mleko da najgostejši in najbolj kremast rezultat. Pasterizirano mleko je treba le segreti; surovo mleko najprej prevrite in ohladite; trajno (UHT) mleko je primerno, a se zgosti nekoliko redkeje; posneto mleko ostane redko. Rastlinski napitki lahko fermentirajo, vendar so rezultati zelo različni – najbolje delujeta polnomastna ovsena ali sojina pijača, zato najprej poskusite z manjšo količino.

Da. Kulture so namenjene kravjemu mleku in vsebujejo mleko, zato niso primerne za vegane ali za ljudi z alergijo na mleko.

Ne. Za jogurt vlijte mleko s kulturo v kozarec s pokrovom, ga zavijte v debelo odejo in ga 7–8 ur pustite na toplem – to je tradicionalni bolgarski način. Jogurtovnik, nastavljen na 42–43 °C za 8 ur, delo olajša. Kefir potrebuje 35–40 °C 12–14 ur – v jogurtovniku ali zavit v odejo.

Običajno ena od petih stvari: mleko je bilo prevroče, ko ste dodali vrečko (nad 50 °C kultura odmre – počakajte, da se ohladi na 43–45 °C); kozarec se je med zgoščevanjem ohladil pod približno 38 °C; premikali ali odprli ste ga pred iztekom 7–8 ur; mleko je bilo posneto; ali pa ste izpustili 6–7 ur v hladilniku.

Fermentiral je dlje, kot vam je všeč. Poskusite s 6 urami namesto 8, ga ohladite takoj, ko se zgosti, ali ga držite pri malo nižji temperaturi (41 °C namesto 43 °C). Pravi bolgarski jogurt je opazno bolj kisel od jogurta iz trgovine, zato je nekaj kislosti pričakovati.

Lahko, vendar se kultura z vsako serijo spreminja in jogurt se oddaljuje od tradicionalnega okusa – proizvajalec naših kultur svetuje novo vrečko za vsak liter. Zato je v vsaki škatli deset vrečk.

Sirotka. Med zgoščevanjem in ohlajanjem jogurta se naravno izloči. Vmešajte jo nazaj ali jo odlijte, če želite gostejši jogurt.

Ko se jogurt zgosti in ohladi, ga stresite v cedilo, obloženo z gazo ali čisto kuhinjsko krpo, nad skledo in ga 2–4 ure pustite v hladilniku. Če ga precejate čez noč, dobite mehak jogurtov sir za mazanje.

Do približno en teden v čisti, zaprti posodi v hladilniku; počasi postaja bolj kisel. Zavrzite ga, če ima neprijeten vonj ali se na njem pojavi obarvana plesen.

Na suhem in temnem mestu pri temperaturi do 20 °C, stran od štedilnika, pomivalnega stroja in neposrednega sonca. Hladilnika ne potrebujejo. Datum minimalne trajnosti in številka serije sta natisnjena na škatli; rok uporabnosti je 24 mesecev od proizvodnje.

Ne. Kulture so v zaprtih vrečkah suhe in v mirovanju ter potujejo pri običajnih temperaturah.

Da – rahlo sprijemanje povzroča vlaga v zraku. Ne uporabite vrečke z natrgano folijo ali praška nenavadne barve ali vonja; pišite nam s številko serije in vrečko vam zamenjamo.

S kartico, Apple Pay ali Google Pay, ob naročilu na varni strani podjetja Stripe.

Iz našega skladišča v Sofiji v Bolgariji. Dostava v Slovenijo: GLS, do vaših vrat, običajno v 4–8 delovnih dneh – ceno najdete na strani o dostavi.

Pišite nam s številko naročila (in fotografijo, če je prispelo poškodovano), pa vam ga zamenjamo ali vrnemo denar. Odprtih vrečk nam nikoli ni treba vračati.

Da. Od naročila lahko odstopite v 14 dneh od dostave brez navedbe razloga, če vrečke niso odprte – uporabite stran o odstopu od pogodbe ali nam pišite. Poleg tega: če vam škatla ne ustreza, nam to sporočite v 30 dneh in bomo zadevo uredili.