Trije bolgarski načini za domači jogurt

Liter domačega jogurta ni le za zajtrk. Te tri jedi so v Bolgariji vsakdanje, vsaka pa vzame le nekaj minut.

Tarator – hladna kumarična juha

Za 4 sklede: 500 g jogurta, 1 kumara, 1–2 stroka česna, majhen šopek kopra, pest orehov, 2 žlici sončničnega ali oljčnega olja, sol in 300–400 ml hladne vode.

1. Jogurt z vodo razžvrkljajte do gladkega.
2. Kumaro naribajte ali drobno narežite; česen strite s ščepcem soli.
3. Vse skupaj vmešajte, skupaj s sesekljanim koprom in oljem. Solite po okusu.
4. Postrezite zelo hladno, posuto s sesekljanimi orehi.

Ajran – slani jogurtov napitek

Razžvrkljajte 1 del jogurta z 1 delom hladne vode in ščepcem soli, da se speni. Prelijte čez led. Nič drugega – mišljen je preprost.

Precejeni jogurt z oljčnim oljem

500 g jogurta stresite v cedilo, obloženo z gazo ali čisto kuhinjsko krpo, nad skledo in ga 4 ure pustite v hladilniku (ali čez noč za čvrstejši namaz). Razmažite ga po krožniku, z žlico naredite vdolbino in jo napolnite z dobrim oljčnim oljem, ščepcem soli in papriko ali posušeno meto. Postrezite s toplim kruhom.

Ena vrečka za en liter. Za tradicionalni okus vsak liter začnite z novo vrečko, ne z žlico prejšnje serije.