Jogurt v jogurtovači – i bez něj

Jediná náročná část přípravy jogurtu je udržet mléko 7–8 hodin na teplotě kolem 43 °C. Jogurtovač to udělá za vás, ale i bez něj existují dobré způsoby.

V jogurtovači

Nalijte mléko s kulturou do skleniček, nastavte jogurtovač na 42–43 °C a nechte 7–8 hodin. Pak skleničky zavřete víčky a dejte na 6–7 hodin do lednice. Nenastavujte vyšší teplotu, „aby to bylo rychlejší“ – nad 50 °C kultura hyne.

V dece (tradiční způsob)

Nalijte mléko do jedné velké sklenice nebo hrnce s pokličkou. Pevně ho zabalte do silné deky, postavte na místo bez průvanu a 7–8 hodin na něj nesahejte. V chladné kuchyni přidejte druhou vrstvu nebo dejte balík do krabice.

V troubě

Rozehřejte troubu zhruba na 50 °C, vypněte ji a vložte dovnitř zavřenou sklenici; nechte rozsvícené jen osvětlení trouby. Většina trub tak udrží dostatečné teplo několik hodin; pokud můžete, jednou teplotu zkontrolujte.

V termosce

Dobrá termoska na jídlo udrží litr mléka teplý přes noc. Naplňte ji mlékem o teplotě 43–45 °C, zavřete a nechte stát.

Kefír je jednodušší

Kefír potřebuje méně tepla: ohřejte mléko na 35–40 °C, vmíchejte sáček a udržujte tuto teplotu 12–14 hodin – v jogurtovači nastaveném na 35–40 °C, nebo v zakryté sklenici zabalené do deky.