Yoghurt med yoghurtmaskin — og uten

Det eneste vanskelige med å lage yoghurt er å holde melken på omtrent 43 °C i 7–8 timer. En yoghurtmaskin gjør det for deg, men det finnes gode måter å klare det på uten.

Med yoghurtmaskin

Hell melken med kulturen i glassene, still maskinen på 42–43 °C og la den stå i 7–8 timer. Sett deretter lokk på glassene og sett dem i kjøleskapet i 6–7 timer. Ikke still den varmere «for at det skal gå fortere» — over 50 °C dør kulturen.

I et teppe (den tradisjonelle måten)

Hell melken i én stor krukke eller en kjele med lokk. Pakk den godt inn i et tykt teppe, sett den et sted uten trekk og ikke rør den på 7–8 timer. På et kaldt kjøkken kan du legge på et ekstra lag eller sette bylten i en eske.

I stekeovnen

Varm stekeovnen til omtrent 50 °C, slå den av og sett inn den lukkede krukken med bare ovnslyset på. De fleste stekeovner holder seg varme nok i noen timer på denne måten; sjekk temperaturen én gang hvis du kan.

I en termos

En god mattermos holder en liter varm over natten. Fyll den med melk på 43–45 °C, lukk den og la den stå.

Kefir er enklere

Kefir trenger mindre varme: varm melken til 35–40 °C, rør inn posen og hold den på den temperaturen i 12–14 timer — i en yoghurtmaskin innstilt på 35–40 °C, eller med den tildekkede krukken pakket inn i et teppe.