Tre bulgarske måter å bruke hjemmelaget yoghurt på

En liter hjemmelaget yoghurt rekker lenger enn til frokost. Disse tre er bulgarsk hverdagsmat, og hver av dem tar bare noen minutter.

Tarator — kald agurksuppe

Til 4 boller: 500 g yoghurt, 1 agurk, 1–2 fedd hvitløk, en liten bunt dill, en håndfull valnøtter, 2 ss solsikke- eller olivenolje, salt og 3–4 dl kaldt vann.

1. Pisk yoghurten glatt med vannet.
2. Riv agurken eller skjær den i små terninger; knus hvitløken med en klype salt.
3. Rør inn alt sammen med den hakkede dillen og oljen. Smak til med salt.
4. Server iskald med hakkede valnøtter på toppen.

Ayran — saltet yoghurtdrikk

Pisk 1 del yoghurt med 1 del kaldt vann og en klype salt til det skummer. Hell over is. Ikke noe mer — det skal være enkelt.

Avrent yoghurt med olivenolje

Hell 500 g yoghurt i en sil kledd med et osteklede eller et rent kjøkkenhåndkle over en bolle, og la den stå i kjøleskapet i 4 timer (eller over natten for et fastere pålegg). Bre den ut på et fat, lag en grop med en skje og fyll den med god olivenolje, en klype salt og paprikapulver eller tørket mynte. Server med varmt brød.

Én pose holder til én liter. For den tradisjonelle smaken: start hver liter med en ny pose i stedet for en skje fra forrige porsjon.