Gå til innholdet

Produsert i Bulgaria · Sendes fra Sofia

Oppskrifter & guider · 4 min lesing

Kefir eller yoghurt: hva er forskjellen?

Kefir og yoghurt begynner begge med melk og en kultur, men de tykner ved ulike temperaturer, tar ulik tid og smaker svært forskjellig.

To glass hjemmelaget kefir med havregryn ved siden av Pambiotic-esken med kefirkultur

Begge begynner på samme måte — varm melk, en pose kultur, tid — og begge ender opp syrlige og friske. Men de er ulike matvarer, og forskjellen begynner med bakteriene.

Kort oppsummert

YoghurtKefir
KulturL. bulgaricus + S. thermophilusLactococcus lactis og kulturer fra kefirkorn
Melkens temperatur43–45 °C35–40 °C
Fermentering7–8 timer, holdt varm12–14 timer ved 35–40 °C
Konsistenstykk, spises med skjelett, drikkbar
Smakren, skarp syrlighetmildere, lett perlende
Utstyrteppe eller yoghurtmaskinen krukke og et håndkle

Yoghurt

Yoghurtkulturer liker varme. Ved omtrent 43 °C arbeider de raskt og gjør melken fast på én natt. Resultatet spiser du med skje — naturell, med frukt eller avrent til et tykt pålegg.

Kefir

Kefirkulturer arbeider ved lavere temperatur — 35–40 °C — så de bruker lengre tid, 12–14 timer, og gjør melken løsere. Den forblir drikkbar, med en mild syrlighet og noen ganger en lett perling fra gjæren i kulturen.

Hvilken skal du velge?

Vil du ha frokost i en bolle, begynn med yoghurt. Vil du ha noe å drikke, velg kefir. Klarer du ikke å bestemme deg, har settet med yoghurt & kefir én eske av hver.

Lag den selv

Les videre

Ta kontakt

Spørsmål om kulturene, en porsjon som ikke tyknet, eller lyst til å samarbeide? Skriv til oss — vi svarer innen én virkedag.

Vi bruker det du skriver, bare til å svare deg — se vår personvernerklæring.