Jogurt z jogurtovnikom – in brez njega

Edini zahtevnejši del priprave jogurta je, da mleko 7–8 ur ostane pri približno 43 °C. Jogurtovnik to naredi namesto vas, obstajajo pa tudi dobri načini brez njega.

Z jogurtovnikom

Mleko s kulturo vlijte v lončke, jogurtovnik nastavite na 42–43 °C in pustite 7–8 ur. Nato lončke pokrijte in jih za 6–7 ur postavite v hladilnik. Ne nastavljajte višje temperature, „da bo hitreje“ – nad 50 °C kultura odmre.

V odeji (tradicionalni način)

Mleko vlijte v en velik kozarec ali lonec s pokrovom. Tesno ga zavijte v debelo odejo, postavite na mesto brez prepiha in se ga 7–8 ur ne dotikajte. V hladni kuhinji dodajte še eno plast ali zavoj postavite v škatlo.

V pečici

Pečico segrejte na približno 50 °C, jo izklopite in vanjo postavite zaprt kozarec, prižgana naj ostane le luč v pečici. Večina pečic tako ostane dovolj topla nekaj ur; če lahko, temperaturo enkrat preverite.

V termovki

Dobra termovka za hrano ohrani liter toplega čez noč. Napolnite jo z mlekom pri 43–45 °C, zaprite in pustite.

Kefir je preprostejši

Kefir potrebuje manj toplote: mleko segrejte na 35–40 °C, vmešajte vrečko in ga 12–14 ur držite pri tej temperaturi – v jogurtovniku, nastavljenem na 35–40 °C, ali v pokritem kozarcu, zavitem v odejo.