Jogurt v jogurtovači – aj bez neho

Jediná náročná časť prípravy jogurtu je udržať mlieko 7–8 hodín na teplote okolo 43 °C. Jogurtovač to urobí za vás, ale aj bez neho existujú dobré spôsoby.

V jogurtovači

Nalejte mlieko s kultúrou do pohárikov, nastavte jogurtovač na 42–43 °C a nechajte 7–8 hodín. Potom poháriky zatvorte viečkami a dajte na 6–7 hodín do chladničky. Nenastavujte vyššiu teplotu, „aby to bolo rýchlejšie“ – nad 50 °C kultúra hynie.

V deke (tradičný spôsob)

Nalejte mlieko do jedného veľkého pohára alebo hrnca s pokrievkou. Pevne ho zabaľte do hrubej deky, postavte na miesto bez prievanu a 7–8 hodín naň nesiahajte. V chladnej kuchyni pridajte druhú vrstvu alebo dajte balík do škatule.

V rúre

Rozohrejte rúru približne na 50 °C, vypnite ju a vložte dovnútra zatvorený pohár; nechajte zapnuté len osvetlenie rúry. Väčšina rúr tak udrží dostatočné teplo niekoľko hodín; ak môžete, raz teplotu skontrolujte.

V termoske

Dobrá termoska na jedlo udrží liter mlieka teplý cez noc. Naplňte ju mliekom s teplotou 43–45 °C, zatvorte a nechajte stáť.

Kefír je jednoduchší

Kefír potrebuje menej tepla: zohrejte mlieko na 35–40 °C, vmiešajte vrecúško a udržiavajte túto teplotu 12–14 hodín – v jogurtovači nastavenom na 35–40 °C alebo v zakrytom pohári zabalenom do deky.