Desde nuestra cocina

Recetas y guías

Todo lo que sabemos sobre hacer yogur y kéfir en casa.

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Cómo hacer yogur búlgaro en casa

Guía paso a paso para un yogur búlgaro espeso y con su punto ácido, con un sobre y un litro de leche, con yogurtera o sin ella.

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Te presentamos la bacteria que dio nombre al yogur búlgaro: quién la descubrió, qué hace en la leche y por qué necesita una compañera.

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El kéfir y el yogur empiezan con leche y un fermento, pero cuajan a temperaturas distintas, tardan tiempos distintos y saben muy diferente.

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La yogurtera lo pone fácil, pero una manta, el horno o un termo también sirven. Así se mantiene la leche caliente durante 8 horas.

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Espeso, intenso y hecho solo con leche y fermento: lo que distingue al yogur búlgaro de la mayoría de los yogures del supermercado.

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Tarator, ayran y yogur colado con aceite de oliva: tres recetas búlgaras sencillas que empiezan con un tarro de yogur casero.

¿Dudas sobre los fermentos, una tanda que no ha cuajado o quieres trabajar con nosotros? Escríbenos: respondemos en un día laborable.