Jogurt s aparatom za jogurt – i bez njega

Jedini zahtjevan dio pripreme jogurta jest držati mlijeko na oko 43 °C tijekom 7–8 sati. Aparat za jogurt to radi umjesto vas, ali postoje i dobri načini bez njega.

S aparatom za jogurt

Ulijte mlijeko s kulturom u posudice, postavite aparat na 42–43 °C i ostavite 7–8 sati. Zatim zatvorite posudice poklopcima i stavite ih u hladnjak na 6–7 sati. Ne postavljajte višu temperaturu „da bude brže” – iznad 50 °C kultura odumire.

U deki (tradicionalni način)

Ulijte mlijeko u jednu veliku staklenku ili lonac s poklopcem. Čvrsto ga umotajte u debelu deku, stavite na mjesto bez propuha i ne dirajte 7–8 sati. U hladnoj kuhinji dodajte još jedan sloj ili zamotuljak stavite u kutiju.

U pećnici

Zagrijte pećnicu na oko 50 °C, isključite je i stavite zatvorenu staklenku unutra, a uključite samo svjetlo pećnice. Većina pećnica tako ostaje dovoljno topla nekoliko sati; ako možete, jednom provjerite temperaturu.

U termosici

Dobra termosica za hranu drži litru toplom preko noći. Napunite je mlijekom na 43–45 °C, zatvorite i ostavite.

Kefir je jednostavniji

Kefiru treba manje topline: zagrijte mlijeko na 35–40 °C, umiješajte vrećicu i držite ga na toj temperaturi 12–14 sati – u aparatu za jogurt postavljenom na 35–40 °C ili u zatvorenoj staklenki umotanoj u deku.