Tri bugarska načina za domaći jogurt

Litra domaćeg jogurta nije samo za doručak. Ova su tri jela svakodnevica u Bugarskoj, a za svako treba tek nekoliko minuta.

Tarator – hladna juha od krastavaca

Za 4 zdjelice: 500 g jogurta, 1 krastavac, 1–2 češnja češnjaka, mala vezica kopra, šaka oraha, 2 žlice suncokretova ili maslinova ulja, sol i 300–400 ml hladne vode.

1. Razmutite jogurt s vodom dok ne postane gladak.
2. Krastavac naribajte ili sitno nasjeckajte; češnjak zgnječite s prstohvatom soli.
3. Sve umiješajte, zajedno s nasjeckanim koprom i uljem. Posolite po ukusu.
4. Poslužite dobro ohlađeno, posuto nasjeckanim orasima.

Ajran – slani jogurtni napitak

Razmutite 1 dio jogurta s 1 dijelom hladne vode i prstohvatom soli dok se ne zapjeni. Prelijte preko leda. Ništa više – zamišljen je kao jednostavan napitak.

Cijeđeni jogurt s maslinovim uljem

Istresite 500 g jogurta u cjedilo obloženo gazom ili čistom kuhinjskom krpom iznad zdjele i ostavite u hladnjaku 4 sata (ili preko noći za čvršći namaz). Rasporedite ga po tanjuru, žlicom napravite udubinu i napunite je dobrim maslinovim uljem, prstohvatom soli i paprikom ili sušenom metvicom. Poslužite s toplim kruhom.

Jedna vrećica za jednu litru. Za tradicionalni okus svaku litru započnite novom vrećicom, a ne žlicom prethodne ture.